家庭版清蒸鸡的做法步骤

清蒸鸡是一道经典的家常菜肴，其味道清淡，鸡肉软嫩，好吃又营养，深受人们喜爱。以下是小编为大家推荐的清蒸鸡做法，欢迎参考。

清蒸鸡食材明细

清蒸鸡做法具体步骤

1.红枣/黄花菜(金针)用水泡半个小时左右,红枣去核,金针去花芯。1

2.鸡块切好,沥干水分,防盐/料酒/姜丝腌制。腌制时间1个小时以上最佳,别太久了,不然鸡块会出水份,影响质感。

3.盘底放点金针铺垫,再把腌制好的鸡块摆盘。其实我放了好多金针,根据个人喜好吧。

4.把水烧开,蒸10-15分钟,我个人比较喜欢10分钟,刚过鲜的鸡最嫩最好吃了。

小香菇蒸鸡的做法

制作材料：三黄鸡1只、小香菇适量、生姜1小块、花椒粒15粒左右、小葱若干

制作调料：盐适量、胡椒粉少许、料酒1小勺

备料工作：

①生姜分切2片、小葱洗净挽葱结，干香菇用清水冲净后泡发;

②冲鸡处理之后冲洗干净，斩块备用;

制作方法：

1、锅中坐水，放入生姜1片、葱结，撒上花椒粒，水沸后喷入料酒1小勺，下鸡块氽烫;

2、将鸡块氽烫至血渍浮沫泛出，捞出用流动水冲洗干净沥干备用;

3、将鸡块放入大蒸碗中，将泡发好的香菇洗净控水后也放入大蒸碗中;将泡发香菇的香菇水沉淀过滤，之后倒入蒸碗中，加入的水量以略低于食材面为好;

4、蒸锅内注入足量清水，大火煮开后将蒸碗放入，加盖蒸制。蒸至香菇熟软鸡块嫩滑透味(大约25-30分钟，可有竹签插刺鸡身最肉厚的鸡大腿肉把握生熟度)时，调入适量精盐，及胡椒粉少许即可食用。