灌汤包的制作过程图解

灌汤包子是中国的传统食品，早在北宋市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。你想了解灌汤包的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

灌汤包所需食材

灌汤包的做法步骤

1.螃蟹洗净后上锅蒸熟;

2.将蟹黄和蟹肉取出分别放在两个碗中;

3.葱切段，姜切丝;

4.锅烧热后放入猪油;

5.溶化后放入葱姜，煸出香味后捞出;

6.放入蟹黄，中火熬至油呈黄色;

7.放入蟹肉同熬，烹入黄酒，撒入适量胡椒粉和盐;

8.熬制泡沫全部消失;

9.迅速出锅冷却备用;

10.五花肉剁碎后加入盐、胡椒粉、少许糖、葱姜水约100ml;

11.搅拌均匀;

12.事先做好的肉皮冻取600g;

13.剁碎;

14.放入拌好的猪肉馅中;

15.再放入炒好的蟹粉，拌匀备用;

16.面粉加适量温水反复揉成光滑软硬适中的面团，静置20min备用;

17.取出再次揉光滑，分成大小均匀的剂子，擀成面皮;

18.面皮要边缘薄中间厚;

19.放上适量的蟹粉馅;

20.捏出均匀的褶边，收口包好;

21.放入刷了油的蒸笼，水烧开后大火蒸制6min左右。

小贴士

1.蟹粉一定要熬透，放的猪油量一般1:1，我没有放那么多，还是觉得吃太多不好，不过多放点会更香;

2.和面冬天一般放热水，夏天冷水;

3.蒸灌汤包的时候一定要上气才上锅，继续旺火蒸6min左右即可，蒸时间长了容易掉底泡汤;

4.灌汤包要随吃随蒸，吃的时候搭配香醋和蒜瓣啥的灰常香哦!

传统灌汤包的做法

食材主料

猪肉400g、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量、姜适量。

步骤

1.选择肥3瘦7的猪肉，洗净、去皮。

2.精切：先把肉切成小粒。

3.粗剁：由于切的比较细致，所以简单的剁剁就可以。

4.水打馅：先加少许凉开水，顺着一个方向搅拌上劲;然后再加水，再搅拌。

5.一共至少要加50%的水。要领是每次少量，分多次加完。最后肉馅呈黏糊的状态。

6.把姜切末。

7.肉馅中加入姜末、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽。

8.将其充分搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时以上。