灌汤包怎么做最有营养

灌汤包子以皮薄、汁多、馅料足而吸引着全国各地的美食爱好者。对于灌汤包的做法，你想了解吗?以下是小编整理的灌汤包做法，赶快学着做一下吧!

灌汤包食材介绍

灌汤包的详细步骤

1.2:1的面，水比例合成面团，静置30分钟以上。

2.五花猪肉馅，加上调料。(肉馅是提前洗好，自己绞好的)

3.顺着一个方向，搅拌至有粘性。

4.凝固好的肉皮冻，切成丁。

5.放入搅拌好的肉馅中。

6.搅拌一下就行

7.醒好的面，做成和包饺子的剂子差不多大就可以。

8.填好馅，放入几块肉皮冻丁(喜欢汤汁多就多放几块)。

9.包成包子样，逐一包好。

10.上屉。因为不是发面，不用留太大的空。

11.开锅后，大火蒸7分钟，关火后焖一分钟。汤汁丰富的灌汤包就好了。好香啊。因为来客人了，忘记拍下来夹开的样子，好遗憾。下次再说吧。

小贴士

猪皮用水焯一下，清理干净，然后切成小块，放入锅中，放一个八角和一块姜，煮半个小时左右，然后挑出八角和姜块，用搅拌机打碎，放入冷冻室，半个小时后基本凝固，看情况定，凝固好为准。

懒人版灌汤包的做法

【面皮材料】

普通面粉 300g

清水 140g

【馅料】

猪五花肉馅 150g左右

猪瘦肉馅 150g左右

猪皮冻 适量

清水 少许

盐 1茶匙

白糖1茶匙

胡椒粉 少许

香油 1勺

生抽 1大勺

葱末、姜末 适量

【做法】

1、五花肉馅、瘦肉馅添少许的清水，用筷子不停搅拌上劲;

2、加入葱姜末、胡椒粉、盐、白糖、香油、生抽，继续搅拌，搅拌均匀;

3、加入切碎的猪皮冻，搅拌均匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏一下;

4、冷藏肉馅时开始和面;

5、面粉加清水和均匀，揉成面团，无需揉光滑，盖保鲜膜醒10分钟;

6、醒过的面团继续揉，会变得光滑，揉到揉不动，盖保鲜膜继续醒10分钟;

7、最后再揉一次面团，面团便很快的变得光滑，盖保鲜膜醒15分钟;

8、醒好的面分成15g左右一个的小面剂;

9、面剂擀开，尽量擀薄，但不能破不能太透明;

10、中间添入肉馅，包成包子，收口处掐紧，不要漏馅;

11、蒸锅垫浸湿的蒸布，包子排入，盖上锅盖，大火烧开锅转中火蒸15-20分钟;

12、关火后，继续盖盖焖2分钟，开盖趁热享用。

小贴士：

1 步骤1中搅拌肉馅上劲时添的清水，需要少量多次添加，不可一次过多添加，添加过量会使肉馅太软不易包成型。搅拌到肉馅不是很干，筷子能够比较轻松的搅动肉馅即可。

2 因为水比较少，面团比较硬，所以硬揉面团会很累，多醒几次多揉几次会比较轻松的达到面团光滑的程度。