多吃面食不仅可以帮助我们提高免疫力,而且可以增强体质。灌汤包作为一种传统的美味面食,深受广大食客的喜爱。小编给大家分享了灌汤包的做法,快来试试吧。
灌汤包食材准备
灌汤包的制作过程
1.面粉里加入盐,可使面更劲道
和面---殇面
将适量面粉倒入面盆中。
特别强调:开封的灌汤小笼包子不加发酵粉!
倒入适量温水(冬季用温水,夏季可以用冷水,加少许盐)。
活成絮状。继续加温水。
反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。盖上湿布,进行殇面,也就是将面团静置。
殇面10分钟后,继续和面。
2.反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度。
3.姜切成细末(用姜粉也可以)。取一个盆,倒入肉馅(250克左右),倒入一勺姜末,一勺盐、一勺白糖,半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽,三勺香油。(当然,佐料可以根据自己的口味调整)。
调馅的时候为了方便能用上力气,最好将手洗干净用手抓、压肉馅和调料,向一个方向转动。
至肉馅和佐料完全混合。
分多次加入高汤,用手搅打上劲(用筷子也可以,但是没有用手感觉好,但是手一定要清洗干净哦),重复“加入高汤---搅打上劲----再加入高汤----搅打上劲,反复几次。
直至馅料和高汤完全融合
4.取一块殇好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,和平时骤和技巧包的饺子大小差不多。
5.按扁后擀成原片。
包入馅料。
捏成18-24个褶子。
可爱的小包子就包好了。
全部包好后静置5分钟。
6.上锅蒸
大火蒸8分钟即可。
刚掀开蒸笼时,遇到凉气,就会收缩一些。
7.完成
8.趁热吃更好吃
鸡肉灌汤包的做法
主料:小麦面粉500克,鸡肉300克
辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,
调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法:
1. 先把面粉用开水烫一下,然后再加点温水和成面团;
2. 将鸡肉剁成内泥;
3. 肉皮冻切碎;
4. 然后把葱和姜加入到鸡肉里面。
5. 将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;
6. 将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;
7. 上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。
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