灌汤包的简单做法图解

灌汤包是一种经典美味的包子，具有浓郁的香甜味，非常爽口好吃。你想了解灌汤包的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

灌汤包所需食材

灌汤包的做法步骤

1.面粉中加1克盐，用温水和成光滑面团

2.醒上15分钟以上

3.将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子，擀成圆片

4.从冰箱取出肉皮冻

5.切成片，再切成小粒放入盘里

6.猪肉洗净剁碎

7.放入肉皮冻小粒里，加入调味料搅拌均匀

8.取一块面皮，放入肉馅

9.捏成18-24个褶子

10.醒发10分钟

11.放入蒸笼里，锅中水烧开，上笼大火蒸8分钟左右

12.把刚蒸好的包子取出

13.可以趁热蘸姜醋吃。

小贴士

1.和的面尽量软一些，擀皮尽量薄一些，蒸出来的口感更好。

2.馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮。

驴肉灌汤包的做法

原料：

面粉700克、开水300克、凉水100克、驴肉600克、五花肉600克、萝卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、盐2小勺、十三香2小勺、葱姜各适量

做法：

1、驴肉放水中浸泡一夜，泡出血水，面粉中倒入热水，边倒边搅拌，搅拌成面疙瘩，再一点点加入凉水，揉成不粘手的面团，一旁醒发一段时间

2、驴肉切片后剁成肉馅，五花肉清洗干净，剁成肉馅，往肉馅里打水(高汤更好，不过稍显油腻)，按照一斤肉馅4两水，往肉馅里打水，顺一个方向搅打，直到肉馅吃透水分

3、萝卜洗净去皮，擦成丝后剁成馅，加入盐1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺，接着顺一个方向搅打上劲，冰箱里冷藏半小时

4、萝卜攥干水分后放进肉馅里，放入切碎的葱姜，加入盐1小勺，拌匀成包子馅

5、烫好的面团拿出来，揉匀后搓条，切成小剂子后，按扁擀压成皮，取一张面皮包上馅，像捏饺子一样收口

6、包子开水锅上屉，蒸半小时即可

温馨提示：

1、驴肉灌汤包，饭店里的做法是1斤驴肉，2斤五花肉，只放葱姜等(行业机密啊，对不起给泄露了)，我家这是一斤驴肉、1斤五花，加上适量青萝卜，所以吃起来不会有腻的感觉

2、驴肉灌汤包，不用皮冻，只需往肉馅里打水即可，因为加了萝卜，所以一斤馅打4两水，如果不加萝卜，一斤肉里打半斤水，吃透水的肉馅，放冰箱冷藏一段时间，肉馅就会变结实

3、加入萝卜后，再放适量盐，拌完馅后要立刻包包子，否则馅料出水，就不好包了

4、采用捏饺子的方法，而不是包包子捏褶的方法，不容易露馅，不容易出汤

5、开水锅上屉，包好的包子不容易露馅，不容易出汤