灌汤包的做法步骤图文教程

灌汤包是生活中常见的点心，做灌汤包有很多的技巧。你知道怎么才能做出色香味俱全的灌汤包吗?　以下是小编整理的灌汤包做法，赶快学着做一下吧!

灌汤包食材介绍

灌汤包的详细步骤

1.把所有材料搅碎放在碗里并搅拌均匀

2.把高汤也一起倒进肉馅里搅拌好

3.发酵姆先用小碗加温水浸泡，这样发出来的面比较好又均匀

4.面粉里加入一勺白糖搅拌均匀

5.把浸泡后的酵母水倒进面粉里

6.把面粉揉成面团后放在暖和的地方发两个小时

7.发好的面团用手按下去而不会反弹再把面团拿出来揉一会儿排气

8.把揉好的面团用手揪成一个个

9.把揪好的面团用擀面棍擀成圆皮 注音边上薄些中间要厚

10.在面皮中间放上肉馅再把面皮从旁边一点点折叠起来 最后封口

11.包好的包子垫上一张油纸 继续发酵10分钟

12.锅里烧开水后上包子 大火蒸12分钟 关火后继续焖5分钟

13.打开一个还是会有汁水流出来的。

小贴士

蒸好的包子不能一下子打开锅盖 要关火再焖5分钟。

灌汤包面皮的做法

简单来说，要做出这样的又薄又透的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。

做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。

夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。

擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。