灌汤包的制作步骤图解

灌汤包汤汁肉香浓郁，滋味鲜美。吸完汤汁，再吃外皮，分外甘美。小编给大家分享了灌汤包的做法，快来试试吧。

灌汤包食材准备

灌汤包的制作过程

1.面粉加开水用筷子调成棉絮状，再加入冷水和成团，盖保鲜膜醒发30分钟

2.提前把肉馅加盐，料酒，酱油，芝麻香油，五香粉搅拌均匀腌制，腌制的时间越长肉馅越入味哦，腌好后加糖，手戴一次性手套，抓匀

3.熬好的花椒水加一块浓汤宝，调匀至浓汤宝化开，花椒水加浓汤宝共150克

4.韭菜洗净切碎，虾仁切粒

5.把调好的花椒水分次加入到肉馅里，手戴一次性手套搅打均匀，花椒水每次加入都要肉馅和花椒水完全融合后再加入下一次，加入适量的花生油抓匀

6.加入虾仁抓匀

7.加入韭菜抓匀

8.拌好的馅备用

9.面团分成小剂子，比饺子皮大点

10.擀成皮

11.包入馅

12.捏起一边提着向前捏成包子

13.包好的样子，提花包子，以此全部包好

14.锅里烧开水后，铺上蒸布

15.放入包子，盖锅盖上气后蒸15分钟即可。

灌汤包肉馅的做法

灌汤包的基础肉馅一般都选用猪腿肉，而且最好是7分瘦3分肥，不带一点筋膜的那种猪腿肉。这样的肉剁起馅来很容易，口感也好，如果先把猪腿肉稍微冷冻一会再拿剁馅更好，几分钟时间就可以把肉馅剁好了。

肉馅剁好以后就加入料酒、生抽、胡椒粉和盐搅拌均匀，接下来的步骤就是把清水抓到肉馅里，清水的用量大约为肉馅的一半，2斤肉馅要加入1斤清水。

把清水抓入肉馅的步骤中，最关键的是不要把水一下子全倒进去，第一次先少量加一点清水，慢慢按顺时针搅拌肉馅。记住，从头到尾都是按顺时针方向搅拌，这个方向千万不能错，如果刚开始是逆时针，以后也一直是逆时针。

等到清水都被肉馅吸收干净了再倒水，每次都一点点的倒，等到水被吸收了再加，搅拌的速度是从慢到快，拌好之后的肉馅应该是胶冻状的，看不到多余的水。

至此，灌汤包的基础肉馅就算是完工了。为了更好包一点，拌好的肉馅可以放冰箱冷冻一个小时，这时再拿出来就很容易包了。