棉花蛋糕的简单美味做法图解

棉花蛋糕入口即化，在制作方法上，它和海绵蛋糕和戚风蛋糕相比，还是有很大不同的，难度也上略上一层。觅食录小编给大家分享棉花蛋糕的做法，希望大家喜欢。

制作棉花蛋糕的食材

制作棉花蛋糕的步骤

1. 低筋面粉过筛备用，

2. 取三个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离，然后将三个蛋黄与一个全蛋混合，

3. 搅打发成蛋黄液，

4. 再与牛奶混合，

5. 用筷子搅拌均匀，

6. 将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火，稍晾一下，

7. 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团，

8. 继续搅拌，直到出现顺滑的状态，稍微放凉，

9. 将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐，

10. 用打蛋器拌成可流动的稀糊状蛋黄面糊，

11. 蛋白中加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打出鱼眼泡，

12. 将1/3细砂糖加入到蛋白中，

13. 打至蛋白糊气泡变得细腻，然后再将剩余的2/3细砂糖，加入到蛋白中，

14. 打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立但最尖端处轻微下垂即可，不用打到干性，不然与蛋黄液搅拌的时候费劲，

15. 把打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，

16. 用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡，

17. 将拌好的蛋黄糊重新倒回蛋白糊里，

18. 用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，成为蛋糕糊，

19. 把拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，轻震几下，震掉大泡，

20. 烤箱170度预热，用水浴法烘烤，将装好蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，170度，上下火，烤10分钟，再转150度，上下火，烤40分钟。烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后，上面没有残留物，表示蛋糕已经熟透。出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱模，切块就可以品尝了。

棉花蛋糕的简单做法

材料(8寸中空模1个)：鸡蛋6个，黄油60克，低筋面粉80克，牛奶60克，细砂糖70克，香草精1/2小勺(木有可不加)，柠檬汁或白醋3-5滴，盐1克

烘焙，烤箱下层，上下火165度，水浴1小时

做法

1.将1个全蛋打入碗内，剩下5个鸡蛋酱蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入刚刚打入全蛋的碗里(左边白色碗)搅匀备用，蛋白打入另一个大碗内(右边不锈钢碗)，低筋面粉称量好过筛备用。

2.黄油中小火加热煮开后立即关火。

3.倒入过筛的低筋面粉和盐，拌匀。

4.分次加入打散的蛋黄液，搅匀后在分次加入牛奶，搅匀成为质地较稀的面糊。

5.蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分次加入细砂糖，打发到9分发接近10分发的状态。

6.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀，再将其倒入剩下的2/3的蛋白霜中，用同样方法拌匀(手法同戚风)。

7.蛋糕糊倒入底部包好锡纸的模具(我是用超市买的锡纸碗)，放入已预热好的烤箱，上下火165度，下层水浴1小时左右。

8.蛋糕出炉后立即倒扣在一个瓶子上，待其冷却后，分切蛋糕即可享用。