戚风蛋糕的家常做法图文教程

戚风蛋糕口感绵软，做法简单，是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享戚风蛋糕的做法，希望大家喜欢。

制作戚风蛋糕的食材

制作戚风蛋糕的步骤

1. 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

2. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

3. 加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

4. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5. 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

6. 将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。

7. 将蛋白打发到干性发泡的状态(提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角)。

8. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里。

9. 翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

10. 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。

11. 再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

12. 把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。

13. 将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。 (使用长帝3.5版家用电烤箱CKTF-32GS)

14. 戚风蛋糕在烤箱中烘烤的状态请看下图

15. 蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具

16. 将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。

17. 蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。

戚风蛋糕的营养价值

戚风蛋糕的主要食材是鸡蛋、牛奶和低筋面粉，这些都是营养价值很高的食物。鸡蛋中的蛋白质含量十分丰富，而且与人体蛋白的组成十分相似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，可以帮助我们更好地补充蛋白质。而蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等，对增进神经系统的功能大有裨益，健脑效果很不错呢。

牛奶含有丰富的矿物质：钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，正在长身体的青少年很适合多喝牛奶。

低筋面粉的热量很高，可以给身体补充足够的热量，而且它具有养心、益肾、除热、止渴等功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等症。