清蒸草鱼的制作过程图解

草鱼的肉质鲜美而骨刺又少，经过清蒸后是一道非常美味的菜品。以下是小编整理的清蒸草鱼做法，赶快学着做一下吧!

清蒸草鱼食材介绍

清蒸草鱼的详细步骤

1. 橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟。反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。

2. 在鱼肚子里抹上盐。鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。 鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。

3. 这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方，也放上几片橘子皮。鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。

4. 蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了。淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。

小贴士

草鱼去土腥三要点：

1. 在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2. 在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

家庭版清蒸草鱼的做法

食材准备：

鲩鱼肉、葱、姜、香菜、花生油、蒸鱼豉油、调味品

制作步骤：

1、将鱼块清洗干净，并在鱼背上划上几刀备用。

2、将葱和香菜切成段备用，姜片切成丝后均匀铺在鱼块上。

3、蒸锅中烧开水，水开后放入鱼块，用大火蒸3~4分钟，关火之后不开盖，继续虚蒸3分钟。

4、3分钟后鱼块出锅，在鱼块上铺上葱段和香菜段。

5、锅中热油，将热油淋上鱼块，再加入适量蒸鱼豉油即可。