清蒸鲳鱼最简单的做法推荐

鲳鱼肉质鲜嫩，而且肉多鱼骨少，适合大多数人食用，这一款清蒸鲳鱼用了清蒸的方法保存了鱼肉的营养又不失美味。以下是小编整理的清蒸鲳鱼做法，赶快学着做一下吧!

清蒸鲳鱼食材介绍

清蒸鲳鱼的详细步骤

1.原料备用。

2.去除鱼的内脏跟鱼腮，冲洗干净后，在鱼的两背面上，划几道，沥干备用。

3.把生姜切丝，备用。

4.把一部分的生姜塞到鱼肚里。

5.表面放入一部分生姜。

6.撒上适量的黑胡椒粉，淋上料酒。

7.冷水上锅，把鱼放入蒸锅上。

8.盖上锅盖，蒸20分钟左右，就可以出锅。

9.把鲳鱼拿起，装入另一个盘里，拿点表面的生姜，撒上葱。

10.另起锅烧热，倒入油，烧热。

11.把烧热过的油，淋入鱼上。

12.再倒入适量的蒸鱼豉油。

13.清蒸鲳鱼就制成了。

传统清蒸鲳鱼的做法

原料：

主料：鲳鱼1条 150克

调料：蒸鱼豉油少许、 橄榄油或植物油少许、葱段 1块、姜 两片

配料：葱丝、红椒红各适量

做法：

1、鱼去腮，去内脏，洗净后鱼身两面剞直刀，备蒸鱼豉油、葱段 、姜 片;

2、葱段竖切两半，摆在鱼盘里;

3、将鱼平放在葱段上，使鱼受热更均匀;

4、锅里加凉水，烧开后再将鱼放置笼屉上盖好锅盖，冒气后大火蒸4分钟取出;

5、把盘中蒸鱼的水倒掉，姜片也捡出来;

6、浇上适量蒸鱼豉油、橄榄油;

7、再次上锅蒸3分钟，关火闷2分钟即可出锅;

8、撒上点配料，香菜也可。

温馨提示：

1、鱼蒸到一半时间时，需要戴上隔热手套或用湿毛巾取出鱼盘，将盘中蒸鱼的水迅速倒掉后马上再放笼屉继续蒸，这样可有效去除鱼的腥味;

2、无需加盐，因为海鱼本身就有咸味，蒸鱼豉油也有咸味。低盐饮食有益健康;

3、蒸鱼要用大火，水烧开后再放鱼，盖上锅盖从冒汽开始计算时间―――小一点的鱼5-7分钟、中等大小的鱼7-10分钟、大一点的鱼10-12分钟;

4、新鲜的鱼清蒸、清炖或红烧，能保存鱼的本色本味，肉质鲜美，营养成分也不易流失。给孩子吃最好不要油炸，否则不仅会破坏营养，还会增加很多有害的物质。

5、 如果鱼不是很新鲜不要清蒸，采用红烧或煎的方法。