清蒸鲳鱼的制作步骤图解

新鲜的海鱼最好的做法就是清蒸，鲳鱼作为一种营养丰富的海鱼，用清蒸的方法烹制最能发挥其营养功效。小编给大家分享了清蒸鲳鱼的做法，快来试试吧。

清蒸鲳鱼食材准备

清蒸鲳鱼的制作过程

1.鲳鱼解冻后去除鱼鳃和鱼肠，鱼鳞后洗净沥干水分

2.准备生姜片和葱段

3.用斜切的刀法把鱼肚最后部切几刀

4.用半瓶盖高度白酒摸均匀

5.再用盐把鱼两面摸均匀

6.加入生姜片和葱段腌制4小时(夏天进冰箱冷藏)

7.准备红椒丝，葱丝和柠檬丝，之后泡入水中

8.锅内水开后上锅，加入适量料酒

9.盖上大火蒸14分钟

10.之后打开取出去除生姜片和葱段，重新加入泡软的红椒丝，葱丝和柠檬 丝，沿鱼盆边加入适量蒸鱼豆豉

11.锅内倒入油熬至冒青烟

12.淋在鱼上即可

13.上桌。

小贴士

1.蒸鱼的时间要看鱼的大小决定，这条鱼偏大我用了14分钟时间蒸熟的。

2.蒸鱼要开水上锅，鱼肉更加鲜嫩。

清蒸鲳鱼的家常做法

食材

新鲜白鲳一条，生抽两勺(按鱼的大小而定)，油三勺，葱，姜，红辣椒少许，

做法

1、先将白鲳洗净。

2、盘底放两片姜，把鱼放入盘中，鱼身放两片姜。

3、分别切葱段、红辣椒丝和葱丝，在鱼身散上葱段和红辣椒丝。

4、均匀倒生抽和一小勺油在鱼身上。

5、放入蒸锅蒸7分钟(大鱼7分钟，小鱼5-6分钟即可)。

6、时间到了，起锅时把葱段夹走，然后均匀散上葱丝在鱼身上(这样比较有卖相)。

7、烧滚油，淋在鱼身上。

8、出锅装盘。