清蒸鲳鱼最正宗的做法

清蒸鲳鱼是一道营养丰富的家常菜，它的肉质鲜嫩，汤美味鲜，非常美味。你知道鲳鱼怎么蒸最正宗吗?以下是小编为大家推荐的清蒸鲳鱼做法，欢迎参考。

清蒸鲳鱼食材明细

清蒸鲳鱼做法具体步骤

1.鲳鱼开肚清除内脏、去腮洗净，两面斜打花刀，深及鱼骨。

2.葱切段、取部分葱段拉丝，姜切丝待用。

3.鲳鱼放入盘里，在鱼面上抹上少许盐腌制10分钟。

4.鱼肚里和鱼面放上大蒜子、葱姜丝。

5.碟子里倒入蒸鱼鼓油。

6.锅中加水烧开。

7.放上蒸屉，摆上鱼盘和蒸鱼鼓油。

8.大火蒸12分钟。

9.倒去多余的鱼汤。

10.加入少许盐。

11.倒入料酒。

12.倒入蒸鱼鼓油。

13.另一起锅热油。

14.将热油浇在鱼面上。

15.成品图。

小贴

士蒸鱼时不要冷锅入锅，一定要等水烧开后再入锅。

正宗清蒸鲳鱼的做法

主料

鲳鱼400克、猪肋条肉(五花肉)100克、盐3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大葱4克、姜3克。

做法

1、将葱切块，姜切片;

2、鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内;

3、鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;

4、将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;

5、将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。