猪肘子怎么蒸好吃又营养

猪肘子的皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮蒸着吃，肥而不腻，口感极佳。你想了解蒸猪肘子的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

蒸猪肘子所需食材

蒸猪肘子的做法步骤

1.肘子洗干净，用线绳扎紧。

2.放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出。

3.焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

4.锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

5.大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

6.用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。

7.将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。

8.蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了。

小贴士

1.肘子要洗干净，有毛的地方用镊子夹掉;

2.肘子在炖之前一定要用线捆好，则一炖肉就都掉下来了;

3.肘子炖好后可以直接吃，不蒸也可以。

正宗蒸猪肘子的做法

材料

猪肘1500克，大葱15克，姜15克，八角5克，料酒20克，酱油200克，盐6克，白砂糖4克，冰糖2克，豌豆淀粉10克，香油5克。

做法

1、将葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片，待用。

2、淀粉加水适量调匀成水淀粉，约20克待用。

3、将肘子皮上的细毛刮洗干净，去掉碎肉边角，整理成圆形(方形)。

4、在红肉面上用刀切深度约2厘米的十字花纹。

5、锅内加入葱、姜、大料、糖色、酱油、料酒，放沸水，把肘子下锅，汤汁要没过肘子。

6、旺火烧沸，撇去血沫。

7、移微火炖至六七成熟，捞出，原汤撇去汤油浮沫。

8、将肘子皮朝下放入大蒸碗，加盐、白糖，浇原汁。

9、上屉，旺火蒸至酥烂出屉。

10、把原汤滗在勺内，肘子皮朝上放入大平盘。

11、勺内原汁找好口，旺火烧沸，水淀粉勾芡，淋香油，浇在肘子上即成。