菠菜草莓戚风卷的制作方法

用菠菜来代替抹茶，搭配上红彤彤的草莓一起制作而成的菠菜草莓戚风卷不仅好看而且好吃，深受大家的喜爱。接下来小编给大家分享菠菜草莓戚风卷的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作菠菜草莓戚风卷的食材

制作菠菜草莓戚风卷的步骤

1.蛋白和蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀

2.菠菜和水1:1用料理机打成泥，加入蛋黄糊中，充分搅拌均匀

3.筛入低筋面粉，切拌均匀

4.蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖

5.打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可

6.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

8.烤盘上铺上油布，将面糊倒入烤盘中，铺平，震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可

9.烤好的蛋糕片晾至温热

10.将淡奶油打发，抹在蛋糕的正面，铺上草莓，卷起后放入冰箱冷藏半小时定型切片即可

戚风蛋糕的简单做法

1、鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用;

2、在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象;

3、轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度;

4、蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲;

5、取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀;

6、立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模;

很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。