家常蒸猪肘子的做法介绍

蒸猪肘子的做法极其简单，可以说是一种既简单又美味的家常猪肘吃法，其鲜香味美，肥而不腻，美味至极。以下是小编整理的蒸猪肘子做法，赶快学着做一下吧!

蒸猪肘子食材介绍

蒸猪肘子的详细步骤

1.准备猪肘子一个，洗好备用。

2.内侧切一刀，把骨头剔除掉。

3.炒锅里倒入三小勺盐，不放油，直接将盐翻炒至变为黄色。

4.关火后放入花椒，炒出香味。

5.然后将其倒入肘子里，用手揉，使盐充分揉开，再用稍有些重量的物品把肘子压上，腌三天，每天翻1到2次。

6.等到其腌入味后，在用凉水冲洗，控水后将肘子卷住用绳线扎紧。

7.然后放入蒸锅中，中火蒸约一个半小时。

8.蒸熟透后切片装盘。

小贴士

剔除的骨头可以熬制骨头汤。

酸菜蒸肘子的做法

原料：

猪肘子半只约1.5斤，酸菜鱼调味料一包350克，干红辣椒、老抽、生抽、盐、冰糖、蚝油各适量。

准备工作：

猪肘子不要剁，在肉皮上面划几刀，放入清水中浸泡1小时左右，泡去肉中的血水。如果不你讲究成菜的造型，也可以把猪肘子剁成小块，这样只需要浸泡30分钟左右就完全可以了，而且更容易蒸熟，更容易入味。

操作步骤：

第一步：把酸菜鱼调味料撕开，尝尝咸淡，如果太咸就用清水稍加冲洗。然后稍挤一下汁水，备用。

第二步：炒锅烧热后倒入适量油，油热后放入干红辣椒炒出香味，随后再倒入酸菜炒香，盛出备用。

第三步：把炒好的酸菜放入蒸碗中，上面放上腌好的猪肘子。然后用两汤匙蚝油、适量冰糖，加少许水调成料汁，倒在猪肘上。

第四步：把蒸碗冷水放入蒸锅，大火烧开后转中火，蒸大约1小时左右，用筷子插一下，如果能轻松穿透，就表示蒸熟了，已经可以食用了。否则就继续再蒸一段时间。如果你喜欢吃比较烂的猪肘，也可以继续再蒸一段时间。

食用时可以搭配点青椒丝，味道更好。

小贴士：

由于在蒸制过程中会析出很多水分，所以强烈建议大家使用蒸碗来制作这道菜，千万不要用蒸盘，否则会导致大量的汤汁流失，既损失很多营养，也容易导致肉质干硬。

但如果使用蒸碗就不同了，析出的水分会留在碗中，营养一点也不会流失，而且会慢慢地把猪肘浸泡起来，让猪肘充分入味，肉质也更嫩滑些。不信你可以试试，与汤汁充分接触的肉吃起来味道会明显好吃许多。

浸泡结束后，捞出猪肘，沥净水分。然后用适量老抽、生抽和盐调成腌汁，与猪肘拌匀，腌制30分钟左右，让猪肘充分入味。

干红辣椒洗净，对半切开备用，用量可以根据自己的口味调整。