自制粉蒸肉的做法教程

粉蒸肉是一道经典家常菜，吃起来有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，深受大众的青睐。小编给大家分享了粉蒸肉的做法，快来试试吧。

粉蒸肉食材准备

粉蒸肉的制作过程

1.五花肉洗净，切片。

2.土豆洗净切成块。

3.准备好葱。

4.葱切成葱花，加少许干花椒粒。

5.花椒粒和葱一起切碎。

6.碗内加入豆腐乳。

7.加入少于老抽提色。

8.老抽和豆腐乳调匀。

9.准备好蒸肉米粉。

10.把肉片，土豆，葱花花椒末，豆腐乳酱油汁，一起放入盆中。加入150g蒸肉米粉。

11.加入少许白酒。

12.加入少于菜籽油。

13.搅拌均匀。

14.装盘。肉片整齐的铺在碗底，土豆块放在面上。

15.上蒸笼，大火蒸2个小时以上。

16.蒸好后把粉蒸肉反扣到盘子中即可上桌。

小贴士

蒸的时候注意水不要烧干。

荷香粉蒸肉的做法

材料：五花肉500g，大米150g，荷叶3张，土豆1个。

豆瓣酱2汤匙，郫县辣酱2汤匙，老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，干红辣椒3个，八角2个。油少许。

做法：

1。备料。锅里加少许油，放入豆瓣酱和郫县辣酱稍炸一下，备用。五花肉切成厚不超过5mm的大片。

2。肉中加入老抽2茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，还有炸好的酱拌匀，腌制20分钟。荷叶洗净，分成几片。

3。米倒入锅中(米不要洗)，加入辣椒和八角中火翻炒至米发黄。冷却后，挑出辣椒和八角加入肉中，把米加入料理机中打成比较粗的粉状(打几秒钟即可)。加入腌好的肉中，拌匀。

4。小蒸屉中先铺几片土豆，然后铺上肉。蒸锅中加足量水，放入小蒸屉，大火烧开后转中火，蒸90分钟。