美味港式蛋挞的制作方法图解

港式蛋挞也叫酥皮蛋挞，做法简单易做，而且味道很棒，具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，吃起来清新又回味。接下来小编给大家分享港式蛋挞的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作港式蛋挞的食材

制作港式蛋挞的步骤

1.准备好需要的食材。

2.取80克鸡蛋液，加入25克糖粉搅拌至糖粉溶化。

3.加入105克牛奶和25克淡奶油，搅拌均匀。

4.蛋挞液制作完成后，盖上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。

5.黄油软化后，加入20克糖粉和0.5克盐。

6.用手动打蛋器搅拌至黄油颜色变浅。

7.加入6克鸡蛋液和4克淡奶油，用刮刀拌匀。

8.筛入低筋面粉。

9.用刮刀翻拌均匀，翻拌至面粉完全湿润状态。

10.包入保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

11.冷藏后取出面团，分成7等份。

12.放入蛋挞模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状。

13.蛋挞液过筛，倒入蛋挞模中，八分满即可。

14.入预热好的烤箱中层，上下火220度，15分钟左右。

15.出炉后稍放凉即可脱模。

16.味道不错的港式蛋挞。

17.港式蛋挞外皮酥松。

18.蛋挞馅非常的细腻柔滑。

港式蛋挞怎么保存

港式蛋挞最好是新鲜做新鲜吃，这样不但味道更好而且蛋挞皮也特别酥脆，蛋挞放久了，皮变软了，口感也跟着变差了。如果港式蛋挞买多了吃不完要怎么保存呢?

一般蛋挞店的蛋挞都是在0-5度或高于60度的环境中保存。蛋挞保温展示柜的温度是要高于60度的。或者将蛋挞放入放入冷藏冰箱保存。这两种方法都是可以的，都能有效的抑制蛋挞皮变质。那么日常在家里没有60度保温展示柜的条件，那么蛋挞要怎么保存呢?一般建议是放在冰箱里冷藏，方法如下：

1、用保鲜膜包好放冰箱里面，可以放个三四天没问题。

2、放冰箱，第二天吃的时候复烤一下下，总比吃死面饼+冰牛奶鸡蛋布丁好点。

3、这东西最好鲜吃，最好做出来就吃，放一段时间就不好啦。强烈建议，适量购买，吃多少买多少。实在不行也只有先放冰箱里，要吃了，热一下。用纸盒装，但要开着盖子，等冷一点才盖起来。

那么还没做好蛋挞原料又是怎么保存的呢?

1、生的还是放冰箱。挞水别倒进挞里，分开存放。挞皮一般可以放较长时间。

2、蛋挞皮连模子一起收在保鲜盒内可以冷藏1个星期，收在结冰室可以收藏3～4个月，解冻后可再用。

3、蛋挞液因为有蛋液及奶， 不好收藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底层，最多保存3天。建议最好依所需量调制，不要超量。

4、蛋挞皮表面扑粉，一个一个叠在一起。然后放入冰箱，应急冻，温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然，如果低于零下，也可。只是保存时间没有那么长了。