粉蒸肉,腌好的肉片裹上炒香的米粉,粽叶打底,再加上红薯,一道菜肉香,米香,再加上清新的粽香,甜甜的红薯香,肉菜不腻,下饭过瘾。下面献上小编整理的粉蒸肉做法,相信一定会对大家有所帮助。
粉蒸肉食材清单
粉蒸肉的制作步骤
1.大米,桂皮,花椒,大料,香叶放入干锅中,小火翻炒。
2.炒至焦黄干燥,盛出放凉后,用搅拌机打成较粗的颗粒。
3.前腿肉切成长薄片,加入生抽,老抽,料酒,郫县豆瓣酱,白糖,蚝油拌匀腌制30分钟。
4.把打好的蒸肉粉倒入肉中,拌匀。
5.红署去皮后切滚刀块,放入预先铺入一层粽叶的盘中。
6.再把拌好的米粉肉铺上。放入蒸锅,上汽后,中火蒸一小时。
7.取出即可食用。
小贴士
1.喜欢肥点的肉也可以选五花肉,最好不要是纯瘦肉,带点肥肉比较香。
2.打底的红薯,也可以换上土豆,芋头等别的食材。
3.米粉的用量可以随自己喜欢调整,喜欢吃米的可以裹得厚点,不喜欢的也要薄薄裹一层。
五香粉蒸肉的做法
原材料:五花肉、蒸肉粉、葱、姜
盐、黑胡椒、料酒、食用油
制作过程:
1、五花肉洗净,切成带皮薄肉片;
2、姜切成末,小葱切葱花;
3、肉放入碗中,加入所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味;
4、将米粉加入,将米粉与肉片一起拌匀,让米粉逐渐吸收水份;
5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸,将肉片摆好,将碗中剩余的米粉都倒入笼中;
6、将蒸格上锅,锅底添足水,开火,将小笼放入大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸,大概上气后再蒸20分钟);
7、撒上葱花即可食用。
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