米糕的各种家常做法技巧

米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。下面就是小编给大家带来的米糕的各种家常做法技巧，希望大家喜欢!

一、韩式白雪蒸米糕

糯米粉50g,大米粉250g,细砂糖60g

水50g左右(看面团情况添加)

装饰干果少量

1， 米粉放大碗中混合，分几次加进水，用手搓开米粉，让水和粉混合均匀，直到米粉能捏成粉团

2，再轻轻晃动盆子，米粉不会散开就说明水量正好，再用筛子过筛米粉。

3， 过筛好的米粉中加入白砂糖用刮刀混合均匀

4，准备一个蒸笼，铺上蒸笼纸，把混合好的米粉轻轻放入蒸笼

5，铺满后后用筷子刮平表面，再用尺子和小刀把米粉分割成八等分。

6 ，把水果蜜饯装饰在每一块米粉上，盖上盖子进蒸锅大火蒸20分钟左右

7，再焖5分钟出锅即可。

二、韩式炒米糕怎么炒好吃

豆芽，米糕条　洋葱

水，辣白菜，香菇

1.洋葱切丝炒到软身下豆芽炒一会.

2.放米糕条和调料.加适量的水和切碎的辣白菜煮到米糕软了。

3.下点新鲜香菇再煮一会.

三、韩式金枪鱼米糕做法

白色米糕：大米粉200克、清水2大勺。

黄色米糕：大米粉200克、栀子水2大勺。

馅料：矿泉水浸金枪鱼(口味清淡的直接切碎就行，也可以加少许盐和生抽调一下味)。

油料：熟油1小勺(食用油熬熟即可使用)。

1、把大米粉倒入两只碗中，分别倒入适量的清水和栀子水后用手拌匀后搓散。

2、在蒸笼内放入搓好的两色米粉，中间用笼布隔开，上锅蒸20分钟。

3、将蒸好的米粉取出，用手揉至表面光滑。

4、接着分别用擀面杖擀成厚度约0.2厘米的薄片。

5、用方形的模具将其依次切割成正方形的米糕片。

6、将边角料做成圆形的小薄片和圆珠备用。

7、将双色米糕片依次重叠在一起。

8、取适量的金枪鱼肉(事先加入少许食盐拌匀)放在米糕片中间。

9、接着将其的四角蘸少许水后依次捏合。

10、最后将步骤6中的处理好的圆片和圆珠放置其上即可。

11、用毛刷蘸取少许熟油，均匀的在金枪鱼米糕上薄薄的刷上一层就可以吃了。

四、米糕历史

米糕拥有很悠久的历史，是中国的传统小吃食品之一。

汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。

公元六世纪的食谱《食次》就载有米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏的贾思勰所著《齐民要术》中得到证明。其制作方法是，将糯米粉用绢罗筛过后，加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。

五、韩国米糕

糯米糕，在韩国传统饮食中可称得上是节日食品的台柱子，吃米糕在韩国几乎是和吃谷物的历史一样长。韩国人在生日、回家、孩子的百天和周岁、结婚、祭祀，制造糕饼祈求平安。春节或中秋节等节日也制作节日糕饼，农历三月三要做杜鹃花饼糕，中秋的时候做松饼。韩国很多饮食文化和中国十分相似，比如正月十五吃五谷饭，端午节喝菊花酒等。糯米和粳米都是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和形形色色的点心，甜饼和点心多数有鲜、咸、甜等味道的馅，甜饼还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。在过去，韩国的贵族非常重视节日吃米糕，在韩国博物馆和韩国传统饮食研究所里，就展出着考古挖掘出的数百年前贵族吃米糕用的精美瓷器和民间遗留下来的制作米糕的专用器具。游客在韩国的市场上、在汉城的韩国传统饮食研究所里、在全罗南道顺天乐安邑城里，都看到和品尝了多种精美的米糕，甚至在面对那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等米糕饼而不忍下嘴。

韩国的年糕(糯米糕)制作，用类似中国的花色糕点木模(米糕的木模非常小，制成的米糕点心一般只有核桃大小，木模有陶制和木制两种)，扣出五花八门和各种形状的小点心。节日送礼不能缺了米糕，尤其送娘家礼中不能缺，据说米糕里还含有诚心、爱心和孝心的含义。搬家的时候，还有做米糕分给邻居的习俗。在韩国的出土壁画里，韩国的新罗时代(公元676年至935年)就有了打糕的场面，在朝鲜时代(公元1392年至1910年)韩国的米糕文化达到鼎盛时期。

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