豆豉和猪肉怎么蒸好吃又营养

豆豉蒸猪肉，顾名思义，就是将肥瘦相间的猪肉和豆豉，用盐、料酒、糖、味精等调味料煨好后，放入锅中蒸熟即可。下面献上小编整理的豆豉蒸猪肉做法，相信一定会对大家有所帮助。

豆豉蒸猪肉食材清单

豆豉蒸猪肉的制作步骤

1.选用的是肥瘦各半的五花肉。

2.将五花肉切成2毫米带皮的肉片，准备好酱料。

3.将肉片放入调味碗中，加入豆豉酱和海鲜酱，它们的配比是3：1。再加入白糖。

4.将酱料与肉片拌匀后，再放入适量的淀粉，加放少许的冷开水，拌匀，静置5分钟入味。

5.将入味后的五花肉装碟。

6.大火烧锅煮水，水开后，放入肉片，蒸制10分钟，即可出锅。

7.出锅，稍加整理，即成。

小贴士

1、一般猪肉也可按此法蒸制，但要蒸的时间增加2分钟，再添加一点陈皮丝除土腥味。

2、淀粉不可多加，按500克加5克的比例即可，另外，酱料已经有足够的咸味，不用加盐调味了。

传统豆豉蒸猪肉的做法

主料：带皮五花肉500克

辅料：豆豉75克;葱姜各15克

调料：盐3克;酱油10克;料酒15克;白糖30克;鸡汁10克;清水适量

做法：

1.原材料很简单：

2.将五花肉泡去血水，洗净放入焖烧锅中，不放任何调料，加入清水没过肉块即可，在火上煮开10分钟关火。

3.将焖烧锅内胆放入外锅中，盖盖焖制1小时后，取出。

4.让肉块自然冷却

5.再将肉块，切成大片，厚度可以稍厚些大约3-5毫米。码入容器中备用。

6.锅中放油，先放入豆豉炒香，大约1分钟，再放入葱姜爆香之后，填入酱油;料酒;盐;糖;鸡汁;清水适量煮开后1分钟，即可关火。

7.将烧开的汤汁，倒入码好肉片的容器中，蒸锅上汽后，放入肉片小火蒸1小时。

8.取出蒸好的肉片，自然冷却。

9.待肉片冷却后，拣出肉片码放在盘中，保留豆豉，冷藏一夜后，越冷越好吃

小贴士：

1.煮一小时：五花肉洗净后，放入清水中，煮1小时，可以去除油脂。

2.蒸一小时：煮熟的五花肉放入豆豉，再蒸1小时，不但入味，还能继续排除油脂。

3.放置一夜：蒸熟的肉片，不要当时食用，冷藏一夜，更入味，更有口感，越凉越好吃。

菜品特点：

1.适合夏季，越凉越好吃，而且可以在冷藏的状态下，放3-5天。

2.肉块先煮后蒸长达2个小时，油脂基本排除，夏天吃不油腻。

3.每天餐桌上配个热菜，简单方便。