粉蒸肉最正宗的做法介绍

粉蒸肉这道菜荤素搭配营养均衡，蒸出来的肉质软嫩，蒸肉粉包裹着的肉甘香不腻，口感很有层次，特别美味。以下是小编为大家推荐的粉蒸肉做法，欢迎参考。

粉蒸肉食材明细

粉蒸肉做法具体步骤

1.自制的五香蒸肉粉(具体做法看我的菜谱)

2.前腿肉洗净，切0.5cm的薄片

3.土豆洗净去皮切滚刀块

4.切好的肉装入大碗中，加入生姜粒、4勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白砂糖、2勺色拉油腌制20分钟

5.腌制好的肉

6.腌制好的肉加入6勺蒸肉粉，使每块肉都均匀地裹上蒸肉粉，再加入1勺老抽、半勺盐拌匀

7.找一个大碗把切好的土豆装入碗里，加1勺老抽喝盐拌匀土豆

8.把裹上蒸肉粉的五花肉均匀地铺在土豆上，不用按压紧实，这样容易蒸熟

9.锅烧水把装有土豆跟肉的碗上锅蒸60分钟，不要用高压锅，以免压过头了，不好吃。

小贴士

1.五花肉冷冻后切片更方便。

2.土豆也可换成其它菜，南瓜、芋头都不错。

3.蒸肉粉有不同口味，可根据个人口味选择。

湖北味粉蒸肉的做法

【原料】

五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、豆瓣酱、水

【做法】

1：将五花肉切成大片(稍冻下更好切)

2：将剁碎的豆瓣酱、生抽、姜末、盐和五花肉放入碗中腌制20分钟

3：将米粉倒入肉中，加适量清水，搅拌，让每片肉都沾上米粉，并让米粉和肉吸收些水份静置备用

我们来处理南瓜：

4：南瓜去籽，削皮洗净后切小块

5：将蒜末和米粉，少许盐，倒在南瓜上，加入少量清水，搅拌均匀，让南瓜沾上米粉(如果是叶菜等水份大的菜就不用加清水了)

6：蒸笼中铺上蒸笼布或蒸笼纸(也可用荷叶，但乡下一般用纱布或干脆什么也不铺)，把南瓜一层层码在蒸笼上

7：将肉片平均摆在南瓜上，碗中剩下的米粉也均匀铺在肉上

8：锅中烧开水，放入蒸笼，大火蒸60分钟(我用的高压锅，上汽10分钟后，再小火蒸10分钟)即可

我还将剩余的材料做了一份扣碗：将肉码在碗底，上面铺上南瓜，同样蒸相同的时间即可。