烫面油糕的各种食谱做法大全

烫面油糕是很多地区传统特色糕点。烫面油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。下面就是小编给大家带来的烫面油糕的各种食谱做法大全，希望大家喜欢!

烫面油糕做法一

热开水950公克

盐1茶匙，沙拉油75公克

中筋面粉1200公克

1.将盐放入中筋面粉中后，筑一粉墙，2.再将热开水沖入粉墙内调散，以降低面粉筋度，使面糰柔软。

3.再用双手揉搓成面糰，继续加入沙拉油于面糰中揉匀。

4.再用手将面糰摊开静置，让其热气略微散发约2~3分钟后

5.再揉制成面糰，重复此动作约4次，直至面糰表面光滑不黏手.再将面糰分切成每个约55~65公克的小面糰就完成了。

烫面油糕做法二

材料

低筋面粉80g，玉米油55ml，可可粉5g，鸡蛋4个，白砂糖65g，橙汁75ml，几滴白醋，草莓果酱。

做法

1.橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度。

2.筛进已经过筛两次的低筋面粉。

3.稍加搅拌，只要看不见干粉即可。

4.加入蛋黄。

5.很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用。

6.蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖。

7.按下变速键，高速打发。

8.打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖。

9.中速打发。

10.打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖。

11.打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可。

12.取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌。

13.加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌。

14.把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀。

15.取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒。

16.面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀。

17.预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里。

18.在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊。

19.在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊。

20.剩下的原味面糊挤到烤盘的四周。

21.把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡;放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟，蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸。

22.稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱。

23.用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕。

24.卷好的蛋糕卷放至凉透再切件。

烫面油糕做法三

材料

鲜奶55克，黄油55克，低筋面粉60克，蛋黄4.5个，全蛋0.5个，橘子酒1小匙，蛋白4.5个，糖85克。

做法

1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊。

2.将材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊，蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯。

3.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面。

4.烤箱预热175度，烤箱中层
22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可。

烫面油糕做法四

材料

鸡蛋5个，低筋面粉60克，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖60克，细砂糖20克。

做法

1、牛奶、玉米油、20克细砂糖倒入奶锅里，将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾。立即离火，端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右。

2、把过筛后的面粉倒入奶锅里，立即不断翻拌，直到面粉充分被高温的液体烫成半熟面团。

3、分离蛋白与蛋黄，将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。

4、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。把拌好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用。

5、接下来开始打发蛋白了，并分三次往蛋白中加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

6、舀1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈搅拌，那样蛋白会消泡。

7、翻拌均匀后，将面糊全部倒入剩余的蛋白糊里还是用翻拌的手法拌匀，拌好的面糊需要具有一定的稠度。

8、把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆形蛋糕模里，把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模。

烫面油糕做法五

材料

青葱半斤，烫面面团一斤，猪油少许。

做法

1.青葱切细粒加少量盐拌匀。

2.高筋面团分小块，以赶面桿赶平成为面皮。

3.面皮上刷一层猪油洒一层葱粒，包捲成圆柱形再围绕压平为圆饼状，以平底锅色煎金黄，即为松酥可口之点心。

烫面油糕的各种食谱做法大全相关文章：

★ 1岁半宝宝食谱做法大全面条

★ 懒人晚餐食谱大全及做法

★ 12岁营养食谱做法大全

★ 4个月孕妇食谱大全及做法大全

★ 8岁儿童健康食谱做法大全

★ 13个月宝宝食谱大全及做法

★ 营养清淡晚餐食谱大全及做法

★ 素食汤类做法食谱大全

★ 1-3岁宝宝食谱大全及做法

★ 0～3岁宝宝营养食谱及做法大全