杏仁豆腐家常菜的配方和制作方法

杏仁豆腐是特色传统名点之一，属于甜点，在满汉全席中便有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。下面就是小编给大家带来的杏仁豆腐家常菜的配方和制作方法，希望大家喜欢!

杏仁豆腐

材料

甜杏仁，牛奶，豆浆，白糖

做法

1、杏仁用水浸发，去衣，磨成浆汁，用布沥去渣。

2、将杏仁汁和豆浆下锅烧滚，放入白糖煮化，煮至汁水略带黏性时，即放入牛奶。

3、煮滚后速离火，盛与碗内，冷却后凝固，结成小块，淋上糖汁。

五彩杏仁豆腐

材料

A.鲜奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果冻粉
12公克，细砂糖200公克，杏仁露200公克，B.红石榴糖浆35公克，薄荷酒20公克，蓝柑橘糖浆30公克

做法

1.除杏仁露外，将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火，加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露。

2.取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中，冷却凝结成第一层杏仁豆腐。

3.取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色，倒在第一层上，冷却凝结成第二层杏仁豆腐。

4.取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色，倒在第二层上，冷却凝结成第三层杏仁豆腐。

5.取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色，倒在第三层上，冷却凝结成第四层杏仁豆腐。

6.将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色，倒在第四层上，冷却凝结成第五层杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。

杏仁软心巧克力

材料

每次看费列罗巧克力的广告，最让我期待的不是品尝，而是亲手做一次。那个

做法

期待了许久的事情，终于如愿以偿。用了卡玛苦甜巧克力加淡奶油和朗姆酒做软心，黑巧克力做外壳，再裹上一层杏仁碎……咬上一口，香酥坚硬的外壳，柔软甜蜜的内心，混着淡淡朗姆酒的味道，象层次丰富的女人，总是让人着迷和陶醉。

方子参考了巧克力松露的做法，巧克力外壳除了裹杏仁碎，也可以裹可可粉、抹茶粉、椰蓉粉等。或者裹上一层白巧克力，用黑巧克力淋酱装饰，充分发挥你的想象力吧!

用料

：苦甜巧克力140克、淡奶油60ml、黄油20克、朗姆酒30ml、黑巧克力100克、大杏仁适量

做法 ：

1、苦甜巧克力切小块;

2、淡奶油煮至微沸，关火，加入苦甜巧克力碎，搅拌融化;

3、加入软化的黄油拌匀，加入朗姆酒混合均匀，

4、放入冰箱冷藏两个小时至凝固;

5、戴上一次性手套，将凝固的巧克力揉成巧克力球，放到光滑的盘子上

6、大杏仁切碎;

7、黑巧克力切小块，隔水加热至融化，放凉至32-35度;

8、将揉好的巧克力球蘸上巧克力溶液;

9、迅速放到杏仁碎中，裹上杏仁碎，放凉至外壳微硬即可。

杏仁巧克力球

材料

糖粉80公克，奶油53公克，盐3公克，全蛋80公克，低筋面粉201公克，泡打粉2公克，巧克力适量，杏仁角适量，白巧克力少许

做法

1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中，搅打至微发状态，分数次加入全蛋搅拌均匀(每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离)，再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀。

2.将作法1分割为25公克的小面糰，整形圆形，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。

3.将巧克力放入干净锅中隔水加热至融化，加入杏仁角拌匀。

4.待作法2冷却后，将表面均匀沾上作法3，静置至巧克力冷却定型。

5.最后将白巧克力放入干净锅中隔水加热至融化，放入小挤花袋中，再作法4上挤上线条装饰即可。

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