千层酥甜品的制作方法介绍

千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。下面就是小编给大家带来的千层酥甜品的制作方法介绍，希望大家喜欢!

千层酥制作方法一

高粉200g

低粉200g

牛奶200g，盐8g，黄油260g。

1.将粉类过筛混合加入奶粉和盐加入软化的黄油加入牛奶，切拌均匀。2.揉成面团，不必太光滑。3.包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜桌面撒少许粉

4.将冷藏后的面团向四周擀开，中间部分厚一些，边缘擀薄片黄放软铺上片黄。

5.将四个角向内折入，完全包裹住片黄用擀面杖将裹好片黄的面团敲成厚度均等的长条面皮。

6.然后再向两端擀开;将面皮折四折;再对折，完成第一次四折。7.包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟桌面撒粉，将冷藏后的面团转90度方向

8.用擀面杖用同样的方法敲打成厚度均等的面皮左右向中间折入。

9.完成一次三折;之后将面团再次放入冰箱冷藏1小时。

10.取出后重复5-10的步骤，进行第二轮的四折和三折，在此过程中，面团一共进行了四次折叠，分别为一次四折，一次三折，一次四折，一次三折最后一次三折完成后可将面团对半切开，根据需要冷藏或冷冻保存擀开面皮

11.用花模刻出小片 烤箱预热160℃，中层，烤8-10分钟即可。

千层酥制作做法二

材料

低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克。

做法

1、准备好原料。

2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。

3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。

9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。

11、把面片的另一端也放过来。

12、这样就把黄油薄片包裹在面片里了。

13、把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。14、手移到另一端时，把另一端也压死。

15、把面片旋转90度。

16、用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

17、擀好以后的长方形如图。

18、将面皮的一端向中心折过来。

19、将面皮的另一端也向中心翻折过来。

20、再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。

21、四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

22、松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。

23、这是第三轮四折完成后的面片。

24、把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。

千层酥做法三

主料

低筋粉220克，高筋粉30克，猪油175克，白糖150克，水130克，香油、京糕末各少许。

制法

1.先将200克精粉加猪油100克和起，制成酥面备用。

再把300克精粉倒入盆内，加75克猪油用手搓开，再倒入冷水和硬扎软，制成皮面备用。

2.将皮面与酥面上案，各揪成10个剂子

然后逐个用皮面剂包入酥面剂，用小擀杖擀成30厘米多长，6厘米多宽的薄片(越薄越好)

然后用刀在面片上中间顺长划成两半，面上抹匀香油，逐个在手指上盘卷成圆形

然后再将露酥的一端翻出，下温油锅炸7--8分钟捞出撒上白糖，中间撒一点京糕末即成。

特点

酥、脆、香、甜，色泽美观。

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