脆皮鲜奶的甜点做法技巧介绍

脆皮鲜奶，是一道特色小吃。以鲜奶、生粉、糖、鸡蛋清、面粉、盐、发酵粉、油等为原材料制作而成。下面就是小编给大家带来的脆皮鲜奶的甜点做法技巧介绍，希望大家喜欢!

脆皮鲜奶的做法一

主料：

牛奶、椰汁

辅料：

糖晃悠、栗粉高筋面粉、油泡打粉

步骤

1、 将水、奶、椰汁、糖、黄油混合均匀;

2、 栗粉加水及少量高筋面粉调成芡汁;

3、 将步骤一的混合物煮滚开，倒入步骤二的芡汁搅拌均匀，充分搅透;

4、取一个平底容器，抹油，将搅好的奶糊倒入，入冰箱冷藏;

5、 低筋面粉加水、泡打粉及少许油调成面糊;

6、将冷藏好的奶糊切成小块，均匀粘面糊，入油锅炸至金黄即可。

脆皮鲜奶的做法二

材料

牛奶、生粉、糖、炼乳、面包粉

做法

1、把牛奶、炼乳、生粉、糖入锅中小火慢慢加热，调成糊状奶浆，熄火。

2、将奶浆倒入方形容器，放冰箱冷冻1-2小时。

脆皮鲜奶的做法三

原料:

1斤鲜奶，兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的)，油2斤(用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些)

步骤

1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀。

2、然后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。

3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。

4、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了!

脆皮鲜奶甜甜圈的做法四

材料：

原味面包甜甜圈数个，脆皮粉浆：1000公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，猪油40公克，香草粉30公克

做法

1.原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。

2.将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉，表面不需沾糖，备用。

3.将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。

4.将作法2中筛好的材料放入钢盆中，加入水以打蛋器搅打均匀。

5.将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。

6.将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。

7.热锅，倒入足以盖过甜甜圈的油量，烧热至约180℃时，放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸，并不时捞除油面上的小屑屑。

8.将甜甜圈继续炸至呈金黄色，捞出沥干油分即可。

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