传统小吃桂花糕的制作方法与技巧

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。下面就是小编给大家带来的传统小吃桂花糕的制作方法与技巧，希望大家喜欢!

一、藕粉桂花糕怎么做好吃

材料：

白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克

做法

1、将白糖与酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。

2、加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。

3、加入面粉，拌匀成浓稠的面糊，倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。

4、冷水上锅，水烧开后再蒸30分钟左右即可。

二、水晶桂花糕的简单制作

材料

糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g

做法

1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合(面糊中看不到色拉油)

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

三、怎么做桂花糕好吃

材料：

鱼胶粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克

做法

1、桂花加入清水煮片刻(让其岀味)，加入白糖、鱼胶粉搅拌至溶解。

2、倒入模具内，待凉放冰柜冷冻后脱模即可。

没有模具可用碟子代替，待冷冻成型后切件即可。

四、桂花发糕

材料

玉米粉300克 糕点粉/低筋200克 桂花酱适量 干桂花适量 蜂蜜适量 白糖 发酵粉3-5克 泡打粉20克

做法

1 把玉米粉和糕点粉混合，把泡打粉和发酵粉也倒入面粉，混合

2 用温水把桂花酱，桂花，蜂蜜，白糖，冲调均匀

3 用这个混合液和面，如果太干，就加入温水，知道和成稀面糊

4 稀面糊放置1个小时，面糊间有气泡孔洞就可以了

5 蒸锅里要多放水，如果有做“姆斯蛋糕的铁圈”，就放入锅中，把面糊倒入。

6 有个姆斯圈，发糕会蒸成一个“哈雷蛋糕”的型状，就是大香菇的形状，寓意---发 发 发

7 如果没有姆斯圈，就直接蒸，大约水开了以后中火1--1.5个小时，因为比较大。没有姆斯圈40分钟就可以

8 蒸熟关火，5分钟后开盖，防止回缩

9吃的时候，用刀切开，可以把一部位，冷冻，吃的时候，微波叮热就可以了

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