抹茶蛋糕的家常自制方法介绍

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。下面就是小编给大家带来的抹茶蛋糕的家常自制方法介绍，希望大家喜欢!

一、抹茶蛋糕的制作方法

材料

细砂糖150克，黄油50克、鸡蛋6只(300克)、蓝莓酱，巧克力酱、低筋面粉170克，抹茶粉30克(如果不做抹茶口味,就200克低筋面粉)

做法

1、鸡蛋打散后，将细砂糖一次性倒入。

2、锅里放入热水，再把打蛋盆放在热水里加热，同时用打蛋器将鸡蛋打发。

3、全蛋打发因为温度需要高一点，所以这样的办法会使打发容易一点，不过也足足打了十多分钟。

4、全蛋打发到蛋糊能够挂在打蛋器上缓慢滴落，蛋糊能清晰划出纹路就可以。

5、然后分次将面粉倒入，边倒入边用橡皮刮刀从上往下翻匀。

6、将融化的黄油倒入面糊中继续和匀。

7、将面糊倒入烤盘中，烤盘上垫上油纸，抹平，震一下，把气泡震出来。

8、放入烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。(根据自己烤箱调节，上边有层焦皮即可，这个烤的稍微有点过了，所以后来只好把焦皮给刮掉再做装饰)。

9、出来的蛋糕胚，用模具做了一款卡通交通工具的，小汽车、轮船、公交车，用巧克力酱勾一个边。

二、无油少糖的豆浆抹茶蛋糕做法

主料：黄豆(一杯)

辅料：抹茶糊(17克) 低粉(50克) 糖(60克) 鸡蛋(3个) 豆浆(33克)

步骤:

1.黄豆洗干净

2.倒入醇浆机里，加入700毫升水

3.设置湿豆键，将豆浆放凉备用

4.蛋白蛋黄分离，将蛋白分两次加入白糖，打成硬性发泡

5.抹茶粉加入水，调成糊糊

6.抹茶糊加入蛋黄中

7.倒入豆浆，拌匀

8.将低粉筛进去，用刮刀拌匀

9.蛋白糊和蛋黄糊分两次拌匀

10.倒入模具后，用力震出气泡

11.放入预热好的烤箱，150度烤50分钟，出炉倒扣放凉

小窍门：

1、抹茶粉和低粉一定要过筛，以免出现小颗粒影响蛋糕的品质。

2、抹茶糊调制的时候看实际情况，慢慢加入，不要一次性全部加进去。

3、这个方子没放油，蛋糕相当柔软，切的时候容易粘手，稍微注意下哦。

三、自制家常抹茶蛋糕

材料：

抹茶 15克 牛油 120克 砂糖 120克 面粉 120克 鸡蛋 3只

做法：

1. 先将抹茶磨碎成抹茶粉。

2. 用粉筛筛面粉，令面粉更幼细。

3. 将蛋白打起至泡沫状，逐少加砂糖。

4. 将牛油搅溶，再混合砂糖。

5. 将鸡蛋加入第四步内搅匀，再放入抹茶粉。

6. 放蛋白入第五步内轻轻搅匀。

7. 将面粉与第六步材料混合，倒入蛋糕模内。

8. 预热焗炉，用170°C火焗30分钟。

9,、出来的蛋糕胚，用模具造型，用巧克力酱勾边，再来点水果切小丁装饰在表面，就算完成了。

抹茶蛋糕的做法小窍门：

1.面粉一定要过筛

2.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的

3.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的

4.把打发好的蛋清加入到抹茶糊糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌。

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