蒸扇贝的各种小吃食谱做法

蒸扇贝是广东省经典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝，属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸，工序较为复杂，用时需1小时左右。下面就是小编给大家带来的蒸扇贝的各种小吃食谱做法，希望大家喜欢!

一、如何做蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料

蒜4瓣、小葱2棵、色拉油2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、扇贝3个

做法

1.扇贝去壳去掉内脏(黑色部分)，然后用清水冲洗干净

2.蒜剁成蓉，锅倒入少许油

3.热油后，放蒜蓉爆香，盛碗中备用

4.蒸鱼豉油和爆香好的热油蒜蓉淋到扇贝上

5.水滚后，大火蒸5分钟左右，撒上葱花即可

二、蒜茸蒸扇贝的详细做法

材料

粉丝一小扎，扇贝6-8只，蒜瓣4瓣、红椒半个，豆豉8-10粒，、食用油一匙，盐一克左右、胡椒粉适量，蒸鱼豉油两匙

做法

1、扇贝用刷子洗净外壳，粉丝提前剪成小段用冷水泡软。

2、用小刀将扇贝撬开，丢掉不带肉部分的扇贝壳。

3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉，带有沙土的边缘部分也一起去掉，以免吃的时候有沙。

4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄，用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。

5、蒜压成蓉，红椒和豆豉都剁碎待用。

6、炒锅内添少许油，烧热后，转小火，将蒜蓉放入，不停翻炒到金黄出香。

7、盛起炒好的蒜蓉，加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。

8、将扇贝肉取出，在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝，将扇贝肉放在粉丝上，浇上一勺炒好的蒜蓉，再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。

9、全部做好后，装盘，放入已经添水烧开的蒸锅，蒸6-7分钟(视扇贝大小而定)。取出即可食用。

小诀窍

1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝，口感会很好。

2、可以省略红椒和豆豉，味道也一样好吃。

三、剁椒版蒜茸粉丝蒸扇贝

材料

蒜，剁椒，盐，玉米油、粉丝，酱油，葱花、扇贝

做法

1、扇贝让卖贝的给剖好，剔除肠等，拿回家后用硬刷把贝壳刷洗干净，贝肉也洗净备用。

2、蒜剁成茸，加入自制剁辣椒，在此叨叨下哈，用我家自制的剁椒蒸出来那味道真的很美，再加入少许盐、适量玉米油拌匀。

3、粉丝用热水泡开后沥水备用。

4、拿一个齐扇贝，把肉先取出来，用适量粉丝垫在壳底

5、再把贝肉摆在上面，舀一小勺蒜茸酱放在贝肉上，一个个全放完后，多余的粉丝可以放在盘底，也可放在扇贝面上。平常嫌麻烦的话，可以不用取肉出来，最后把粉丝放在面上即可。

6、锅里放清水烧沸后，把扇贝放里面隔水大火蒸十分钟左右。

7、端出来后，撒点葱花，淋热油，再浇上点酱油就可以上桌啦!

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