咖啡冻鲜奶茶的做法

炎热的夏天总会想来杯冰凉的饮料消暑解渴，外面贩卖的手摇饮料虽然方便，却容易在不知不觉中摄取太多不必要的糖分，下面小编给大家整理的咖啡冻鲜奶茶的做法，希望大家喜欢!

咖啡冻鲜奶茶制作

材料

咖啡250ml砂糖1~1.5大匙吉利丁粉10g红茶叶3小匙8g水250ml鲜奶250ml

做法

step11

利用咖啡机或即溶咖啡粉泡出250ml的咖啡。建议泡得比平常习惯的口味再浓一些

step22

趁热加入砂糖拌匀溶解。

step33

再加入吉利丁粉快速拌溶。如果觉得吉利丁粉溶解不匀，可以再加热咖啡，边热边搅帮助完全溶解。

step44

将混合好的咖啡液倒入适合的容器中，送冰箱冷藏约2小时凝固定型。

step55

利用小刀将凝固好的咖啡冻分割成合适大小，底部浸在热水中约1~2分钟帮助顺利脱膜。

step66

倒扣将咖啡冻取出即可。

step77

250ml水入锅煮沸。

step88

倒入红茶叶，再次煮沸后将火稍微转小，续煮约1分半钟。

step99

倒入250ml牛奶，煮至再度沸腾后关火。

step1010

用筛网过滤茶叶，即完成鲜奶茶。

step1111

放凉后冷藏，或直接加入冰块，搭配咖啡冻一起饮用即可。

step1212

我把甜度都抓在咖啡冻里，因此鲜奶茶没另外加糖，如果只想煮鲜奶茶喝，记得过筛后趁热加点糖调味喔!

咖啡抹茶牛奶冻的做法

材料

材料1：果冻粉10公克，细砂糖100公克

材料2：鲜奶1000公克，即溶咖啡2大匙，抹茶粉1大匙，蛋黄4个，动物性鲜奶油200公克

做法

1、将材料1干拌后，加入鲜奶煮至90℃即可离火，分成2等份备用。

2、取1等份加入即溶咖啡拌匀，再加入2个已过筛蛋黄拌匀，最后再加入100公克鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，即为咖啡牛奶布丁。

3、另1等份鲜奶果冻液加入抹茶粉拌匀，按照做法2的步骤分别加入蛋黄及鲜奶油拌匀，过筛后即可倒入布丁杯模型中，冷藏凝结后即为抹茶牛奶布丁。

小诀窍

1、鲜奶油切勿太冰凉，否则会难以拌匀。

2、咖啡粉及抹茶粉可先以少许热水调开溶解，较容易与其他材料拌匀。

肉桂佐咖啡蛋糕的做法

材料

无盐奶油，室温1/2杯白砂糖1杯鸡蛋，室温3颗香草膏或香草精11/2小匙无糖原味优格11/2杯中筋面粉2杯玉米粉2大匙泡打粉2小匙小苏打粉1/2小匙盐1/2小匙棕糖1/4杯中筋面粉1/2杯肉桂粉11/2小匙盐1小撮冰的无盐奶油4大匙胡桃或核桃1/2杯糖粉1/2杯牛奶1大匙

做法

step11

烤箱预热350℉/180℃，8吋圆形烤模中抹上奶油、扑上面粉分量外，交错放上两张长条烘焙纸※
垫烘焙纸较容易将蛋糕整个提起脱模，因为此款蛋糕不建议传统的翻转脱模，若使用可脱底起司蛋糕模尤佳

step22

搅拌缸搭配桨状搅拌器，将室温奶油与砂糖打发至泛白色的羽绒状

step33

一次一颗加入鸡蛋，搅打至均匀

step44

加入香草膏与优格，搅打至均匀

step55

筛进面粉、玉米粉、泡打粉、小苏打粉与盐，以刮刀搅拌均匀，即为蛋糕面糊

step66

取一小盆混合肉桂酥顶的材料，用手指拨碎成小米粒状，加入烘烤过的胡桃碎粒，拌匀备用

step77

填入一半面糊，铺上一半肉桂酥顶，重复将另一半材料铺排重叠

step88

于350℉/180℃烤箱中烤50~60分钟，至牙签戳入后不沾黏，蛋糕出炉后脱模放凉

step99

另取一小碗将糖粉与牛奶混合成带点湿度的淋酱，以汤匙将淋酱于蛋糕表面画线条即可