菜谱蒸菜的好吃做法

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。下面小编给大家整理的菜谱蒸菜的好吃做法，希望大家喜欢!

菜谱蒸菜的好吃做法

杂蔬丸子的做法：

做法：

1 将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用;

2 土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀;

3 加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球大小的团子;

4 将团子外层粘上玉米粒，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦!

肉末蒸豆腐的做法：

做法：

1.将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎;

2.锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟;

4.取出撒香葱，搭配香菜更好哦~

蒸淋茄子的做法：

做法：

1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用

2.将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油。

3.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

4.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法：

做法：

1、把虾子洗干净，挑开虾线。

2、生抽1.5匙、陈醋1匙、香油半匙、水1匙、糖半匙、盐适量，调成酱汁;粉丝泡发，葱姜蒜切末备用。

3、粉丝沥铺在大碗里，再铺虾。

4、锅热油，倒葱姜蒜末炒香，然后均匀地倒在虾上。

5、倒酱汁，蒸锅水开后蒸8-9分钟即可。

做蒸菜之前要加油吗

一般要做蒸蔬菜，提前洗净沥干水分以后，千万不要蔬菜水分太多，水踏踏的，那样加面粉太多，太厚了，还易沾在一起，要少许植物油把蔬菜拌均匀，这样防止粘连，面粉充分搅拌以后，菜拌好以后看着合适蓬松干爽的，才能蒸出来好吃。

做蒸菜时加盐吗

记住做蒸蔬菜时，千万不能加盐，如何加盐了，叶子类蔬菜容易出水分，把面粉沾住了，黏糊糊的，就特别沾在一起了，蒸出来菜都散不开。

蒸菜的一般做法

材料;各种你喜欢的菜、普通的面粉

调料;大蒜、盐、鸡精、香油

菜洗干净去除多余的水分，放在盆中开始放面粉一边放面粉一边搅拌全部沾上面粉还有多出来一点的干面粉在盆底就好。

锅中烧水放蒸笼，蒸笼里放蒸布把拌好的菜平铺在笼里蒸7—8分钟就好。

捣蒜器中放盐，放大蒜捣成泥，在鸡精香油搅拌均匀备用。

蒸好的菜放入盆中凉凉，筷子搅开放入调好的蒜泥搅拌均匀即可。

小贴士：

蒸菜调料简单就好，菜的香味才能最大程度的保留。

蒸菜有什么技巧

1、蔬菜用量以平铺在笼屉里厚度在3厘米左右为宜，面粉用量大约是蔬菜的最多15%左右;

2、蔬菜洗净后要充分沥水;

3、给蔬菜拌面粉之前先拌上一点点油;

4、普通面粉中可以掺一点玉米粉、澄面等相对筋性低、粘性低的粉;

5、蒸菜不要铺太厚;

6、蒸菜入锅之后大火蒸;

7、蒸好的菜要稍微抖散释放热气再装盘上桌。