传统蒸馒头的做法

馒头虽然人人都会吃，可是不一定人人都会蒸，贸然尝试可能蒸出来就是一团面疙瘩，难以下咽。下面小编给大家整理的传统蒸馒头的做法，希望大家喜欢!

黑芝麻馒头

食材准备

低粉适量，纯牛奶，细砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。

方法步骤

1、将牛奶加热至30度左右加入酵母，静置10分钟;

2、面粉装入大盆中，加入砂糖，玉米油，搅匀后倒入牛奶，揉成光滑面团;

3、然后加入黑芝麻揉匀，盖上保鲜膜，发酵45到1小时左右，至2倍大;

4、取黑芝麻粉与糖粉混合搅匀，待面团发酵好后将面团 揉一揉擀成长方形的面皮片;

5、刷上清水，然后混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上，略微按压，然后将面片卷成卷;

6、略微搓匀，然后分割成适宜大小的馒头，放入铺了油纸的蒸锅中，静置20分钟;

7、锅中冷水，大火蒸20分钟左右即可。

小贴士

蒸好熄火之后要等待5分钟左右开锅才好。

南瓜馒头

食材准备

南瓜300克，面粉300克，酵母2克。

方法步骤

1、将南瓜去皮去瓤切块，蒸熟后捣烂，待其温热后加入酵母搅匀;

2、然后将南瓜泥加入到面粉中，揉匀后盖膜发酵至两倍大;

3、将面团揉出空气，分成小剂，整形成馒头状，在发酵20分钟;

4、馒头上凉水蒸锅，中火开锅后再蒸20分钟，关火焖2分钟即可。

白馒头

食材准备

面粉300克，酵母3克，白糖20克，温水140ml。

方法步骤

1、 面粉中加入白糖搅拌均匀待用;

2、将酵母粉倒入35度左右的温水中静置5分钟;

3、将酵母水倒入面粉中搅成絮状，然后揉成面团;

4、反复揉搓面团直至光滑细腻后盖盖发酵至两倍大;

5、面团揉一揉排气，然后分小剂，整形成馒头，盖湿纱布二次发酵;

6、锅中加水，放馒头入蒸锅，盖盖，水开后再蒸15分钟左右，关火焖2分钟即可。

小贴士

二次发酵的时间，夏季大约18分钟，冬季略长。