海绵蛋糕的家常做法图文教程

海绵蛋糕是一款比较容易制作的蛋糕，符合所有人的口味，健康、营养、无任何添加剂是它的独特之处。接下来小编给大家分享海绵蛋糕的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作海绵蛋糕的食材

制作海绵蛋糕的步骤

1.个室温鸡蛋和8克蜂蜜(或用等量的水饴)加入120克细砂糖，用手抽打蛋器打至细砂糖融化

2.. 蛋盆坐入热水，一边搅拌，一边用手试温度，40度左右就可以离开热水

是温温的手感，打蛋器高速打发，直到提起蛋头，蛋液滴落不消失

大概3分钟，最后低速打发2分钟

3.筛入135克低粉，用刮刀翻拌至无干粉即可

4.上传一张小嶋老师的翻拌手法

5.牛奶和黄油隔水融化，刮刀在蛋糕糊上平放，将牛奶黄油倒在刮刀上，流入蛋糕糊

6.用刮刀将蛋糕糊翻拌80-100次，就是步骤4的翻拌手法最后的蛋糕糊是有光泽，落下的是顺滑状态

7.把蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸圆模里，震掉大气泡放入预热好的烤箱里，中下层，上下火160度，40分钟

8.25分钟后觉得顶部上色深，可以用油纸或锡纸遮盖

9.因为有油纸，可以直接脱模晾凉

10.成品

法式海绵蛋糕的制作方法

材料：鸡蛋4枚，砂糖140克，盐4分之1勺，低筋面粉140克，玉米油30克，牛奶30克

制作步骤：

1、将鸡蛋放入洁净的不锈钢小盆中，加入砂糖;

2、将小盆坐入开水中，别加热边搅打，大约加热到蛋液40度时，就拿出小盆，还要继续搅打，感觉表面有纹路了，而且纹路不是很快的就消失，就说明蛋液打发成功;

3、分两次把面粉过筛加入蛋糊中，要翻拌，不能搅拌，以免面粉上劲;

4、牛奶炉子上加热煮开，加入玉米油搅拌均匀;

5、先取少量的(大约一大勺)的面糊加入到奶、油混合物中搅拌，再一次倒回到小盆的蛋糊中继续翻拌，直至均匀;

6、烤模刷油撒干面粉，磕打掉多余的干面粉，然后把蛋糊倒入其中;

7、烤箱提前升温到160度(视自己家的烤箱情况决定)烤制大约30分钟即可，稍微晾凉，即可脱模;

8、我的长帝CK-25B烤箱购置于2006年，目前的温度感觉不如刚使用时高，也许使用时间长了都存在这样的问题。

烹饪小技巧

1、烤制的原料都要提前准备好，以免制作过程中手忙脚乱。

2、模具刷油撒粉后放到了冰箱里冷藏了一会这样更易脱模。

3、搅拌面糊的速度要尽量地快，以免蛋液消泡。

5、不喜欢吃甜的妈妈，可以适当减少方子中的糖量，但是不能减太多，否则会影响蛋糕的起发。

6、还可以把牛奶换成咖啡、果珍等，具体做法就是把牛奶略微加温冲泡咖啡等，我做过速溶咖啡的，但是朋友吃了后说：如果用浓缩的咖啡做，味道更醇美。