蒸螃蟹制作简单,营养丰富,口感颇佳,一般需要蒸20分钟左右,不宜时间过长。下面小编给大家整理的蒸螃蟹有哪些好吃做法,希望大家喜欢!

蒸螃蟹有哪些好吃做法

蒸螃蟹的材料

主料:海螃蟹

调料:醋、姜、料酒、白糖

蒸螃蟹的做法

1、将螃蟹放在盆中冲洗干净,用小刷子仔细刷净蟹壳外部,去掉蟹壳后冲洗盛盘。

2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸锅,盖上锅盖。

3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。

4、螃蟹盛盘,把少许料酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

蒸螃蟹做法

蒸螃蟹的材料

主料:螃蟹1只,鸡蛋4个

辅料:蒜适量

调料:水400毫升,食盐半汤勺

蒸螃蟹的做法

1、将螃蟹清洗干净,去壳及沙包等污物。

2、从螃蟹的脚根部切成六段,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用。

3、大蒜剥洗干净备用。

4、坐锅点火,加水烧开,放入处理好的螃蟹,加蒜瓣、食盐煮开焯烫,捞起沥水。

5、鸡蛋磕入碗中,打散,搅成鸡蛋液。

6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍,晾温,倒入鸡蛋液中,再次充分搅匀。

7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,放在鸡蛋羹的上面。

8、蒸锅置火上,加水烧热,放入螃蟹鸡蛋,盖上锅盖转中火蒸熟。

9、关火,焖3分钟后再开盖,放入完整的螃蟹壳,焖至变色即可。

淡水螃蟹和海水螃蟹哪个好吃

吃蟹这回事,还是要根据个人不同口味来看的。海蟹和大闸蟹,它们各有各的特点,各有各的好吃。

我们常见的螃蟹,分为海蟹和大闸蟹。海蟹也就是生活在海水里的蟹,常见海蟹包括梭子蟹、青蟹、面包蟹等等,种类很多。而大闸蟹也就是生活在淡水里的蟹,其学名叫中华绒螯蟹,也叫做河蟹、湖蟹、江蟹、稻田蟹等。同样是蟹类,海蟹和大闸蟹之间的区别还是很大的。

如果喜欢吃蟹黄蟹膏,或是更偏爱蟹肉的鲜甜味道,那么就建议选择吃大闸蟹,并且一定要选择清蒸或水煮的烹饪方法,这样可以把大闸蟹的鲜美滋味原汁原味地保留下来。

不过,每个人的口味都是不同的。现在正是螃蟹上市的季节,建议大家两种蟹都尝试一下,亲口品尝这两种螃蟹各自的美味之处。

淡水螃蟹和海水螃蟹优势对比

看外表

一般的海蟹个头都比较大,有些比较大的海蟹,一只就能长到1斤多,一家人一顿饭吃一只海蟹,那都绰绰有余了。

从这一点来看,大闸蟹就逊色多啦,大闸蟹的个头一般在四两左右,五两、六两的大闸蟹已经是极品了,一个人一顿饭吃上两三只大闸蟹,差不多刚够填牙缝。

看味道

海蟹和大闸蟹,都是蟹类,它们有共同的特点,那就是鲜。

有一句话叫做,蟹味上桌百味淡,意思就是螃蟹的鲜味非常浓烈,其他食物和它相比,那就显得寡淡无味啦!

不过,海蟹和大闸蟹的鲜味还是有所不同的。海蟹是生活在海水里的,因此它的鲜味中,带有一些海水无法避免的咸腥。而大闸蟹的蟹肉,则是鲜美中带有一丝淡淡的甘甜。

吃大闸蟹最常见的做法是清蒸,就是为了不去破坏大闸蟹蟹肉里的那种鲜甜,吃它的原汁原味。而海蟹常见的做法是切块爆炒,用调味料去掩盖蟹肉味道的小缺点。

看膏黄蟹膏

爱吃大闸蟹的人都懂得,吃蟹时最让人满足的,当然就是咬下满口膏黄的那一瞬间啦!

大闸蟹的蟹黄橙红油润,鲜香浓郁,蟹膏则细腻黏口,风味独特。

大闸蟹的这种蟹黄蟹膏,是海蟹无法比拟的美味。在古代,人们为了吃一口大闸蟹膏黄的鲜美,将数只大闸蟹的膏黄全部慢慢挖出来,熬制成秃黄油,作为招待贵宾的奢侈菜品。

还有那些蟹粉小笼、蟹粉狮子头、蟹粉干丝、蟹粉豆腐等著名的蟹粉菜系,都是利用了大闸蟹膏黄的独特鲜味,来让整道菜肴上一个档次。

总结来说,海蟹和大闸蟹还是各有优劣的。从个头大小以及性价比角度来说,海蟹毫无疑问占优势,喜欢大口吃肉的朋友,一定要选择海蟹,体验满口蟹肉的爽快感。

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