羊排和胡萝卜怎么炖好吃

羊排和胡萝卜怎么炖好吃呢?羊排炖萝卜是川菜中非常普通的一种，它羊排和萝卜为材料，采用炖的烹饪技巧，做出来的羊排炖萝卜，汤水清澈，香味醇厚。现在一起来和小编学习一下羊排和胡萝卜怎么炖好吃的做法吧。

羊排炖萝卜的做法一

食材

净羊排骨750克，鲜嫩白萝卜300克，葱姜共40克，花椒5只，郫县豆瓣酱1茶匙。黄酒1汤匙，酱油1/2茶匙，白糖1/2茶匙，鸡精1茶匙，精盐1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。

做法

1、把豆瓣酱和少许烹调油同放锅中，煸炒出香味，放入白糖、少许鸡精、酱油、香油，调匀，盛入碟中。

2、羊排适当切块，放入开水锅中，烧开，捞出，再用清水漂洗干净;葱姜剥净表皮，切片;萝卜削净表皮，切滚刀块。

3、锅烧热，放入烹调油少许，葱姜、花椒下锅，稍炒，放入羊排稍煸，烹入黄酒，添入开水1000克左右，烧开，捞净浮沫，放入胡椒粉等调味品，烧开，小火烧烂，放入萝卜烧，随味碟上席同食即可。

羊排炖萝卜的做法二

食材

羊排500克，白萝卜200克，姜1.5克，大葱15克，料酒20克，胡椒粉2克，盐、味精少许。

做法

1、羊排洗净切成块，用清水泡净血水。

2、萝卜去皮洗净，改成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条形待用，锅洗净置旺火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后打去浮沫。

3、下姜、葱、料酒、胡椒粉，再移至小火上炖至七成熟，下萝卜，用小火烧至软透，下盐、味精，拣去姜、葱，起锅装入盛器即成。

羊排炖萝卜的做法三

食材

净羊排500克，鲜嫩白萝卜250克，葱姜共60克，香菜60克，黄酒1/3杯，鸡精1汤匙，精盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。

做法

1、羊排适当切块，放入开水锅中烫透，捞出，控干水分。

2、萝卜削净表皮，切滚刀块。葱姜剥净表皮，切片。香菜择洗干净，切末。

3、锅烧热，放入烹调油适量，羊排、葱姜同放锅中，用旺火煸炒出香味，烹入黄酒，添入开水适量(一餐之量)，放入鸡精、精盐、胡椒粉，改小火慢炖，待羊排将烂，放入萝卜炖旭，撒入香菜即成。

Tips

萝卜与羊肉同菜而制在中餐中有传统历史，历来为人们所喜食。但用料十分讲究，萝卜鲜嫩不糠心，羊排鲜嫩无异味。汤汁一次性加够，汤汁微开，小火慢炖。