蚵仔煎的做法 蚵仔煎怎么做好吃

今天要跟大家分享的这道小吃在闽南语中叫蚵仔煎(ǒuājīan)，普通话是叫牡蛎煎。蚵仔煎要怎么做好吃?蚵仔煎的做法是怎样?下面是觅食录小编为你整理的蚵仔煎的做法，不放一起动手试试吧!

蚵仔煎食材准备

蚵仔煎家常做法步骤

1.材料大全图

2.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝;

3.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油;

4.抓匀后腌制15分钟;

5.在红薯淀粉中加入适量水;

6.搅拌成均匀面糊;

7.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;

8.倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼;

9.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;

10.待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液;

11.待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固;

12.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

13.蚵仔煎成品图

蚵仔煎做法小贴士

这道小吃制作过程比较复杂：

1、多用点时间把鸡蛋打碎;

2、和红薯淀粉的时候水要合适，先少加点，少了再添;

3、放红萝卜丝、葱和香菜的时间要把握好，要是等淀粉完全凝固了再放就不好了;

4、把蒜蓉辣椒酱涂在蚵仔煎上，吃起来味道比较均匀。

蚵仔煎的简介

蚵仔为闽南语，指牡蛎(或称海蛎)。台湾、福建、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。

蚵仔的学名叫牡蛎，瓣鳃纲，异柱目，牡蛎科，牡蛎属，属食用贝类。壳多为三角型，厚薄因种而异，分布于热带和温带。牡蛎的营养价值丰富，被人比喻为“深海牛奶”。

广东人称牡蛎为“蚝”，而在闽南潮汕及台湾一带称之为“蚵仔”。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕的季节。蚵仔煎则是两者奇妙的黄金组合。将韭菜切成一指节长短，和洗净的蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。

在闽南东三角(泉、厦、漳)蚵仔煎是一道考验妇女厨艺的必备菜之一。虽然菜谱很简单，但是要做得特别好吃，还是有些难度的。不同的人炒煎出来的口味也是不同的。而新娘子入门后，第一次给公婆做的家常菜中最好要有它。做得好的，会让公婆另眼相看的。这道家常菜是家家户户“办桌”时的首选必备菜(其他还有炒“山东粉丝”“莆田米粉”等)。

蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。