蚵仔煎正宗做法 蚵仔煎怎么做好吃

蚵仔为闽南语，指牡蛎(或称海蛎)。台湾、福建、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。下面是觅食录小编为你整理的蚵仔煎正宗做法，不放一起动手试试吧!

蚵仔煎食材准备

蚵仔煎正宗做法步骤

1.蚝仔，鸡蛋 ，葱，姜调料：油盐，胡椒粉，生粉，生抽

2.蚝仔泡在水里揉洗至白色

3.葱切碎，姜剁成蓉，鸡蛋2个打大碗里放1克盐，2勺子生粉，适量生抽 、胡椒粉，一起打起泡

胡椒粉可以多些 放些生抽更能提升鲜味

要是有鱼露调味更佳。

4.蛋液打均匀了倒入洗净的蚝仔

5.热油锅，多些油用不粘平底锅是最适合的

6.倒入蚝仔鸡蛋液 中小火煎

煎到边边看到焦香 滋啦啦的响

中途要晃晃锅 以免粘锅了

7.认为煎的够焦香了 拿个大盘子，足够盖住蚝仔煎的 倒扣

我之前每次煎都是锅铲翻的 基本上都是翻碎翻烂了

8.大盘子倒扣 手按住盘子底部 然后将煎锅和盘子对调翻过来 就这样了，煎好的一面朝上，蚝仔煎完好无缺

9.再顺回锅中煎另一面

10.蚝仔煎完好无缺 的顺回锅中 煎香香

因为完整煎的更均匀

想煎多香 自己决定

11.煎好了也不要铲 ，直接顺回盘子 好了 可以上桌了

蚵仔煎做法小贴士

胡椒粉多放点，放些生粉，生抽打鸡蛋

除了倒扣盘子翻 我还想到就翻锅 哈哈

正宗的蚝仔煎是放番薯粉，家里没有改用生粉 嫩脆些

蚵仔煎的历史起源

蚵仔煎并非台湾特有小吃，在闽南语系地区(闽南、潮汕)自古有之，是一道常见的家常菜，蚵仔煎据传是一种在贫穷社会之下所发明的一种创意料理，是先民困苦，在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。闽南，台湾，潮汕三地基本同根同源，在台湾它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、鸡蛋、小白菜、韭菜等食材所煎成的饼状物。

关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元1661年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。

另一种比较有根可循的说法是，蚵仔煎是随着郑成功大军和福建，潮汕移民的迁入，带入了台湾本土。成为现在海峡两岸人民共同喜爱的美味佳肴。

　
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