排骨炖土豆豆角的家常做法 排骨炖土豆豆角怎么做

炖菜是东北菜的精髓，排骨炖土豆豆角是其中一个菜式。炖菜讲究味道而不重其姓，看上去是乱作一团，大大咧咧，其实一荤一素、一强悍一温柔、张弛有度，刚柔并济、阴阳互补。排骨炖土豆豆角怎么做好吃呢?下面是觅食录小编为你整理的排骨炖土豆豆角的家常做法，不放一起动手试试吧!

排骨炖土豆豆角食材准备

排骨炖土豆豆角家常做法步骤

1.排骨准备好

2.入开水中焯一下 去掉血沫

3.调料准备好

4.锅中放入适量的油 放入葱姜红辣椒爆香

5.加入焯好的排骨 加入蚝油和老抽 提色

6.加入啤酒

7.再加入适量的开水

8.加入适量的白糖

9.炖煮大约30分钟

10.土豆豆角准备好

11.先发土豆 炖煮十分钟

12.再放入豆角 炖五分钟

13.豆角熟了 汤汁也收的差不多了

14.炖好了

排骨炖土豆豆角做法小贴士

排骨炖的时间长一点好吃 水量一定要一次加足

如何挑土豆

形状：圆的面，长的黏。圆形的土豆属于粉质土豆，口感较面，适合用来炖、烧、蒸等;而细长的“五月皇后”品种则较黏，不容易煮烂，适合用来炒着吃。

表面：表皮干，无水泡。挑土豆要挑表皮光洁，芽眼较浅的。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。一定要选表皮干，没有水泡的，否则保存时间短，口感也不好。

颜色：买颜色暗黄的。黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意表皮变绿的土豆不要吃，因为其中含有有毒的龙葵素，加热也不会被破坏。

如何挑选长豆角

外表：

外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。

颜色：

刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老

长短;短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

粗细：

过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。

豇豆顶部：

就是秧上摘下来的部位，每个豇豆上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。图片中的是时间久了 。