煎鱼的做法有哪些呢?我们的烹调方式很多,其中一个就是煎,鱼虽然用清蒸的方式做出来会比较鲜美,但是如果会煎鱼的做法,煎出来的鱼依然会非常的美味,现在一起来和小编学习一下煎鱼的做法吧。
煎鱼的做法一
食材准备
黄鱼,面粉,葱蒜,芝麻,花椒粉,料酒,酱油,盐,糖,鸡精。
方法步骤
1、将黄鱼去掉内脏,洗净划上刀口,葱姜切末;
2、然后在黄鱼上放入料酒,盐,鸡精,糖,酱油,葱姜末腌15分钟;
3、鱼腌好后两面均拍上面粉,然后放入热油锅中煎至两面金黄;
4、装盘后趁热撒花椒粉,盐和糖即可。
小贴士
腌的时间久一些会更入味,可以冷藏腌一晚。
煎鱼的做法二
食材准备
黄花鱼,玉米粉,料酒,调理粉,葱,姜,蒜,植物油。
方法步骤
1、将黄花鱼取内脏后洗净,切刀痕;
2、将鱼放入盆中,加葱,姜,蒜,料酒,盐腌1小时左右;
3、将鱼取出,放入玉米粉中,使之两面均沾上玉米粉;
4、起锅,烧油,放入沾粉的黄花鱼,炸至两面金黄即可出锅。
小贴士
煎鱼时使用中小火比较容易控制。
煎鱼的做法三
食材准备
500克鱼排(鳕鱼或任何白鱼,新鲜的或冷冻的),2个鸡蛋,1大匙韩国青椒或青灯笼椒,1/2大匙红辣椒,2茶匙盐,1/4茶匙黑胡椒,1/4茶匙盐,2大匙面粉,盐、蔬菜油各适量。
方法步骤
1.水与1茶匙盐混合,鱼排浸盐水中5分钟,沥干,撒1/4茶匙黑胡椒粉。
2.鸡蛋加1/4茶匙盐打匀。
3.红辣椒、青辣椒切碎,稍微加点盐调味,加到蛋液里。
4.鱼排裹面粉,抖落多余的面粉,放到蛋、椒混合物中。
5.锅用中火加热,加蔬菜油,鱼排放进锅里煎,当蛋液开始凝固时,用勺子舀些蛋椒混合物放到每个鱼排上。
6.只翻面一次,煎熟即可。
小贴士
1.煎蛋上的碎青红椒是做点缀用的。
2.用冻鱼时,先裹上香油再撒盐和黑胡椒,味道更佳。
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