羊肉汤怎么炖清补

羊肉汤怎么炖清补呢?羊肉汤主要是由羊的筒子骨，大块的羊肉和洗净的羊杂混合炖制而成。炖煮过程中加入一些羊油，炖烂，肉烂汤鲜，配合上一些葱花和花椒面等一些调味料，更是让人回味无穷。羊肉汤的功效属于温补型，补而不燥，久吃不上火，现在一起来和小编学习一下羊肉汤清补的
炖法吧。

清补羊肉汤炖法：山药羊肉汤

食材

羊肉500克，山药150克，胡椒6克，生姜、葱白、料酒、食盐各适量。

做法

1、将羊肉剔去筋膜，洗净略划几刀，再入沸水锅内焯去血水。

2、姜、葱洗净切碎，胡椒研粉备用。

3、将山药去皮洗净后切成0.2厘米圆片，与羊肉共置锅内，加入清水适量，投入生姜、葱白、胡椒粉、料酒。

4、先用武火煮开，后改文火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

5、将羊肉切成片，再放入原汤中，加食盐调味即可。

清补羊肉汤炖法：附片羊肉汤

食材

附片30克，羊肉2000克，生姜、葱各50克，胡椒粉6克，食盐3克。

做法

1、将附片装入纱布袋中，扎上口;羊肉用清水洗净，入沸水锅，加入生姜、葱各25克，焯至10分钟。

2、羊肉捞出起锅，剔去骨，将肉切成2.5厘米见方的块，再入清水中浸透去血水，骨头拍碎。

3、姜洗净，拍碎;葱缠成团备用。

4、将沙锅注入清水，置于火上，下入姜、葱、胡椒、羊肉和骨头，再把制附片的纱布包投入汤内。

5、用武火加热至沸30分钟后，改用文火炖至羊肉熟烂，拣出药包，加食盐调味即可。

清补羊肉汤炖法：山楂羊肉汤

食材准备

羊肉、山楂、料酒、葱、干桔皮、花椒、姜、盐。

方法步骤

1、将买回来的羊肉放进冷水中浸泡两个小时，中间可以适当的换几次水。

2、将泡好的羊肉用清水洗净，然后切成小块状备用。

3、在锅里倒入足量的清水，将已经切好的羊肉倒入锅里，用中火炖。

4、锅里水开以后，将汤面的浮渣全部去掉，倒入料酒、花椒、葱姜、干桔皮以及山楂。

5、然后盖上锅盖，用文火慢炖一个多小时，然后将羊肉中的山楂以及桔皮全部捞出。

6、加入适量的盐，用中火炖20分钟左右，就可以开过食用了。