鱼头汤怎么炖

鱼头汤怎么炖好喝呢?鱼头汤味道鲜美，营养丰富，是一道大众化菜肴。鱼头汤的家常做法简单，先将鱼用油煎过，再加入开水熬汤，会让鱼头汤的颜色呈现奶白色，味道也更加鲜美。现在一起来和小编学习一下好喝的鱼头汤炖法吧。

鱼头汤炖法：砂锅鱼头汤

食材准备

鳙鱼头500克，咸菜100克，青蒜10克，红辣椒1个，荷兰芹少许，姜丝10克，胡椒粉、料酒、猪油、盐各适量。

方法步骤

1.鳙鱼头处理干净;咸菜洗净，切条;红辣椒去籽去蒂，切成条;青蒜洗净，切段。

2.以猪油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头，文火煎，待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，再加入少许猪油，文火煎，至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒、成菜、青蒜，适量开水。

3.大火煮沸后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入红辣椒丝、胡椒粉、盐调味，盛出点缀少许荷兰芹即可。

鱼头汤炖法：滋补鱼头汤

食材准备

花鲢鱼头1个，茯苓15克，天麻20克，川芎6克，熟猪肚、熟火腿、熟鸡肉、水发玉兰片、蘑菇各30克，葱段、姜片各适量，鲜汤1500克，料酒20克，盐5克，味精1克，胡椒粉、猪油各适量。

方法步骤

1.将天麻、川芎、茯苓均放入淘米水中浸泡4小时，捞出，洗净后切片;将茯苓、川芎加水煮两次，留汁50克;将天麻蒸熟后切片;鱼头清理干净，在鱼头两侧各划两刀，沥干水分，备用;熟猪肚、熟鸡肉、熟火腿、蘑菇均切片。

2.锅置火上，加油烧至170℃，放入鱼头微炸;另起锅放猪油烧至溶化，加入姜片、葱段炒香，再加鲜汤、鱼头、茯苓、川芎汁、天麻片煮10分钟后将鱼头翻面，加入料酒、胡椒粉、盐、鸡肉片、火腿片、猪肚片、玉兰片和蘑菇片煮熟即可。

鱼头汤炖法：酸菜炖鱼头汤

食材准备

鱼头1个，酸菜包适量，粉皮50克，猪肉片50克，香菇3朵，蒜苗少许。

方法步骤

1、将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;

2、香菇用清水泡发，洗净切丝，蒜苗摘洗后切段;

3、酸菜切段，锅中放油烧热，下入鱼头略煎捞出;

4、锅中放入葱段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;

5、加入鱼头，香菇丝，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分钟;

6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。