鱼头炖豆腐的做法大全

鱼头炖豆腐的做法有哪些呢?鱼头炖豆腐本来这两种食材都是比较经得起炖煮的食物，而且相互搭配的营养价值比较高，不过想要鱼汤更有营养我们还可以加入一些其它一些食材，例如各种菇类或者菌类，或者是海藻等一些营养颇丰的食材，即可炖出更有营养的鱼头豆腐汤。现在一起来和小编学习一下鱼头炖豆腐的做法吧。

鱼头炖豆腐做法一

食材准备

鱼头，豆腐，盐，鸡精，葱姜适量，胡椒粉，植物油少许，水适量。

方法步骤

1、鱼头洗净，从中间剖开，豆腐切块待用;

2、锅中烧热油，放入鱼头煎至两面微黄;

3、然后将鱼头拨至一旁，放入葱姜爆香，加入适量水没过鱼头;

4、加盖，大火煮至沸腾后改为中小火，煮10几分钟至汤呈现奶白色;

5、然后加入切好的豆腐块，中火煮5分钟左右，加入鸡精，盐和胡椒粉即可。

小贴士

煎鱼之前用姜擦锅然后倒油煎会不那么容易粘锅。

　　鱼头炖豆腐做法二

食材准备

鱼头适量，豆腐适量，东北大酱，花椒适量，八角少许，葱姜适量，干辣椒少许。

方法步骤

1、将豆腐切成鸡块，锅中倒入热油，下入豆腐剪成两面金黄;

2、另起锅，倒入油，放入葱姜，干辣椒和八角，小火炒香;

3、鱼头下入锅中，中火煎至金黄后翻面，中火煎，然后放入东北大酱;

4、加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转为中火炖至 汤汁剩余三分之一;

5、然后转为大火收浓汤汁即可。

小贴士

豆腐也可以不煎，但是会容易碎掉。

鱼头炖豆腐做法三

食材准备

鱼头适量，豆腐1块，油盐适量，白糖，味精，料酒，葱姜适量，生抽，醋适量。

方法步骤

1、将豆腐切块，葱姜切丝待用;

2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝;

3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，烧开后炖煮;

4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可。

小贴士

做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头。