土豆排骨怎么炖好吃又简单

土豆排骨怎么炖好吃又简单呢?土豆炖排骨是以土豆和排骨为主要食材的家常菜，土豆在日常什么中常常可以看到、吃到。土豆有营养，可以抗衰老还不比担心脂肪过剩，土豆和排骨的巧妙结合使得营养价值更加丰富，是人们餐桌上必不可少的一道美味佳肴。

土豆炖排骨做法一：

食材准备

排骨500克，土豆1个，油适量，葱姜蒜少许，生抽2勺，老抽1—2勺，盐适量，料酒2勺，糖少许，花椒几粒。

做法步骤

1、将肋排洗净后切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、盐少许，白糖少许腌半个小时左右，土豆去皮切块备用。

2、锅中加热油，油热后将土豆炸一下，炸至外皮焦黄。

3、将排骨也过一遍油(这步也可以省略)。

4、铸铁锅中放入少许油，油热后加葱姜蒜和花椒炒出香味。

5、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少许糖和适量的盐，加入少量的水。

6、这时候将土豆倒入排骨中，盖上锅盖。大火烧开后转小火慢炖30分钟。

7、开锅后如果还有水的话，可以用大火将水收干，也可以直接带汤汁食用。

土豆炖排骨做法二

食材准备

排骨600克，土豆2个，葱适量，姜一块，蒜3瓣，花椒适量。

做法步骤

1、锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟，锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟，再将排骨块捞出。

2、排骨块控净水待用，土豆切滚刀块。

3、锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香，加入排骨，中火翻炒，至表面微焦，适量地倒入酱油，炒至排骨款均匀上色。

4、加入清水，水没过排骨，大火烧开后转小火炖20分钟。

5、放入土豆块，继续中火炖制15—20分钟，可以根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。

烹饪技巧

1、排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。

2、排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。

3、酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他喜欢的口味的酱油。

4、排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆)，否则会使配菜过度软烂。

5、炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

土豆炖排骨做法三

食材准备

猪排骨400克、土豆300克。八角、十三香料、植物油、料酒、葱花、姜末、胡椒粉、精盐、花椒油各适量。

做法步骤

1、猪排骨洗净，剁成段、入沸水中煮透、捞出控水，土豆去皮、洗净切块。

2、锅中加油烧热、投入葱花、姜末、八角煸香、放入土豆块、猪排骨稍炒、加入清水和十三香料、料酒、胡椒粉、精盐调味、大火煮开，改小火炖煮，撇去浮沫、待排骨熟透时，淋花椒油、装盘撒入葱花即成。