牛肉萝卜怎么炖好吃

炖牛肉萝卜怎么炖好吃呢?炖牛肉是家庭中常见的一种方式，采用丰富的佐料，细火慢炖后将牛肉的香味及营养全部都散发出来，再加上营养同样丰富的蔬菜，过节过着家里有客人时必备的一样家常菜。现在一起来和小编学习一下牛肉炖萝卜做法吧。

牛肉炖萝卜做法一

食材需要

白萝卜450克，瘦牛肉100克，大葱15克，料酒10克，酱油10克，盐4克，味精2克，八角3克，花生油40克，姜15克。

做法步骤

1、将萝卜洗净，切成2厘米见方的块，入沸水中略焯，捞出;将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开，并去掉浮沫，把牛肉捞起来放入大碗中晾凉，切成小块。

2、把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅中，放入切好的牛肉和事先准备好的辅料，大火煮开后转用小火炖3个小时。

3、牛肉煮烂时就可以放入切好的萝卜，加上盐在炖上半个小时。

烹饪技巧

1、炖牛肉的时候不要放盐，过早放盐会收干肉中的水份，还会使蛋白质凝固，肉吃起来是“死”的，会失掉原有的鲜味。

2、平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水，但这次不需要，因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味。

牛肉炖萝卜做法二

食材需要

牛肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，芹菜1根，红酒1瓶，高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。

做法步骤

1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片，到入红酒和橄榄油，香料腌制1天。

2、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香。

3、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒。

4、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸，之后转小火炖90分钟即可，这样具有法国风味的炖牛肉就这样做出来了。

牛肉炖萝卜做法三

食材准备

牛肉200克、白萝卜450克、八角、料酒、食用油、大葱、盐、酱油、味精

萝卜炖牛肉制作步骤

1、将萝卜、牛肉清洗干净，牛肉切成2厘米左右的块，萝卜去皮切成块，将牛肉块放在沸水中略微的焯一下，捞出，大葱切段。

2、炒锅中加油烧热，放入大葱段、姜、八角炸香，然后放在高压锅内，加入水，倒入一些料酒让入牛肉，开大火煮开后5分钟后，开小火煮15分钟。

3、时间到后，关火等气放得差不多的时候，开盖将萝卜块放入，烧开关小火8分钟左右。

4、待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要，撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。