怎么炖老母鸡

怎么炖老母鸡呢?老母鸡炖汤的营养价值比一般鸡汤高。除此之外，老母鸡炖汤的另外一个好处是香气浓郁、味道鲜美。女性坐月子期间，得了病的人，喝老母鸡炖汤能够让身体尽快恢复过来。 现在一起来和小编学习一下炖老母鸡的做法吧。

炖老母鸡的做法一

食材准备

母鸡半只，山药250克，西兰花80克，胡萝卜120克，食盐、葱各适量，姜6片，白胡椒10颗。

做法步骤

1、将老母鸡收拾干净后，斩成块，在锅中放入适量的清水，放入鸡块，大火烧至鸡肉变色后捞出，用清水洗去血沫，沥干。

2、山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中，西兰户掰成小朵洗净沥干水分，胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒。

3、在炒锅蒸放入足量的清水，放入焯好的鸡块、山药、姜片、胡萝卜、胡椒中火烧开，用勺子捞净表面的浮沫，盖上锅盖，小火煲90分钟左右。

4、西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干，放入鸡汤中，开盖煮约半分钟，下入葱结与适量的盐后，即可出锅。

小贴士

1、在老母鸡的做法中，山药切块后泡入水中，可防止其变黑。

2、水要一次性放足，尽量避免中途加水;万一需要加水，请一定加热水。

3、焯烫西兰花的时候可在沸水中滴入几滴油，这样可使其保持翠绿。

4、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。

炖老母鸡的做法二

食材准备

老母鸡半只，姜、盐、料酒各适量。

做法步骤

1、将鸡肉剁成小块，用水冲洗干净后，沥干水分。

2、砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。

3、在锅中加入料酒，小火慢炖1—2小时。

4、炖的时间长短要看鸡的老嫩程度，一般需1小时，放盐调味即可。

小贴士

在老母鸡汤的做法中，老母鸡汤内的油脂较多，喝之前用勺子撇去一部分油，这样就不会腻了。

炖老母鸡的做法

食材准备

老母鸡1000克，灵芝1片，香菇2个，红枣3颗，料酒、盐、葱花、枸杞各适量。

做法步骤

1、先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花，将香菇提前发好，灵芝、鸿爪、枸杞洗净备用。

2、将全部配料放入鸡肚子里。

3、将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒，加入足量的清水，没过鸡身为好。

4、高火烧开，改成保温状态，约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。

5、在出锅之前加入适量的盐和葱花调味即可。

小贴士

煲汤时注意用冷水，不要用开水。