牛肉水煎包的做法

牛肉水煎包怎么做好吃呢?牛肉是人们经常食用的一种肉类食物，因其丰富的营养价值、独特的口味特点、神奇的食疗功效，而受到消费者的喜爱;牛肉还被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分，所以要保持健美身材的大家要多多食用哦!下面是牛肉水煎包做法一起来学习一下吧。

牛肉水煎包成品图

制作牛肉水煎包的食材

制作牛肉水煎包的步骤

1.首先发面。将牛奶120克和清水120克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中(面粉440克、酵母粉2克、盐2克)拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约10克的猪油(没有猪油用黄油或植物油)。

面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵。

发好的面团用手指戳个洞不回弹(回弹还没有发到位)，不塌陷就是最好的(塌陷发过了)。

2.发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽3克、生抽10克、蚝油10克、米酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱姜末，最后倒入约10克的葱油(或香油、花椒油)拌均匀。

3.将包菜用擦子擦碎，加盐约0.5-1茶匙调味。

4.最后将调好味的牛肉泥倒入包菜里拌均匀，馅料就拌好了。

5.将发好的面倒在散有一层薄粉的案上，轻轻地揉搓成长条，揪成小剂子(你可以先包一个试试大小)。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。

6.取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料放在皮子中间。

7.包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。

这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。

8.将平底锅坐到炉子上烧至微热关火，将包子生坯码入锅中，盖上锅盖，醒上10-15分钟。

9.然后再次将火打开，用中火将锅烧热，打开锅盖，你将发现包子明显长胖了，在锅子中间滴点油约10克，再倒点清水，漫过包子底面一点就可。

10.你会发现水马上就沸腾了，立即盖上锅盖，保持中火约煎5-7分钟，锅里的水干了就OK了。

11.瞧瞧最终的效果

牛肉的食用效果

味甘、性平，归脾、胃经;

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

如何挑选牛肉

一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;

二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。