怎么炖鲫鱼汤

怎么炖鲫鱼汤?鲫鱼汤做法有好多种，味道也各不相同。我平时在家里经常换着花样做鲫鱼汤，也摸索出一些鲫鱼汤怎么做好吃的小窍门。现在一起来和小编学习一下怎么炖鲫鱼汤吧。

炖鲫鱼汤做法：冬瓜薏仁清炖鲫鱼汤

炖鲫鱼汤的时候一般都会加入一些附加食材，冬瓜，薏米都是非常适合搭配鲫鱼的。

食材准备

鲫鱼1条，薏仁80克，冬瓜半个，葱姜适量，料酒，香油，盐。

方法步骤

1、薏米洗净后放入水中浸泡1小时，冬瓜去皮斩块，鱼处理好洗净;

2、锅中放入清水，然后加入薏米和鲫鱼大火烧开;

3、锅中放入姜片和葱段，然后倒入少许料酒，转为小火慢炖50分钟;

4、然后加入冬瓜块，再炖10分钟左右，加入枸杞炖5分钟左右;

5、最后加盐调味，淋上少许香油即可出锅。

炖鲫鱼汤做法：黄豆芽鲫鱼汤

食材

活鲫鱼400克，黄豆芽200克，葱段10克、姜片5克，盐5克，味精1克，料酒10克。奶汤500克，胡椒粉1克，芝麻油2克。植物油40克。

做法

1、将鱼刮去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距1厘米的平行刀纹，入沸水中略烫捞出;黄豆芽入沸水中略烫捞出。

2、炒锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时放入鲫鱼略煎。

3、放入葱段、姜片、奶汤、料酒、黄豆芽和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫。

4、加盖用中小火炖至汤成乳白色，挑出葱姜不用。

5、加入盐、味精、胡椒粉炖5分钟左右，淋入芝麻油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。

鲫鱼汤做法技巧

1、选用活鲫鱼。

2、煎鱼时油温要高，油要布匀锅底，防止粘锅。

3、用中小火炖鲫鱼，使汤白。

4、盐放入后应用大火再炖一会儿，使汤味融合。

炖鲫鱼汤做法：清炖鲫鱼汤

鲫鱼清炖效果比较好，加上鲫鱼独有的鲜味，让鱼汤也非常的鲜美。

食材准备

鲫鱼5条，葱姜适量，盐少许。

方法步骤

1、鲫鱼去鳞洗净待用;

2、砂锅中加入适量的清水，放入葱姜片，然后放入鲫鱼;

3、大火烧开后转为小火炖一个半小时，出锅前加盐调味即可。

小贴士

想要鱼汤白可以将鲫鱼煎一煎。