煎酿茄子的家常做法_煎酿茄子的好吃做法

煎酿茄子以茄子，鱼肉为食材，色泽金黄，鲜嫩香醇，别有风味，属于鲁菜系。家常煎酿茄子的做法是怎样的?下面是觅食录小编为你整理的煎酿茄子的家常做法，不放一起动手试试吧!

煎酿茄子食材准备

煎酿茄子家常做法步骤

1.猪肉泥里加入料酒、胡椒粉、盐和鸡粉

2.搅拌均匀腌制一会

3.茄子洗净后切成薄片，不要切断，用2根筷子放在2边方便操作

4.把猪肉馅夹带茄子里

5.抹上一层生粉

6.锅中加入适量的色拉油，比平时做菜多点

7.煎至两面金黄色后，倒出多余的油

8.放人姜丝

9.放人料酒

10.放人生抽、老抽和蚝油

11.加入适量的清水和一勺金格勒酱

12.加点盐和砂糖拌匀煮沸

13.煮至汤汁浓稠后，先把茄子捞出

14.剩下的汤汁加点湿淀粉勾芡后撒葱花，淋上香油拌匀

15.把汤汁淋在茄子上即可

16.成品图

煎酿茄子做法小贴士

煮熟后的酿茄子很软，要想保持菜的造型，出锅时最好借助工具

茄子的食用功效

1、抗衰老。茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、清热解暑。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用茄子，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

3、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。

4、保护心血管。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

除此之外，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。

每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。茄子烹饪小技巧

吃茄子建议不要去皮，茄子和蒜头是一对完美搭档。切开的茄子可用清水浸泡，烹制前再捞出来，这样可以防治茄子变黑，也可以去茄子的涩味。

茄子是营养价值非常高的紫色蔬菜，美味可口，其抗衰老、防癌、清热解暑等功效也是有口皆碑，在夏季吃它的确是一种有益身心的享受!