煎饼的做法教程

煎饼是天津传统小吃，早以发展到全国，根据南北口味差异做法很多，各有千秋!下面小编为你整理了一些煎饼的做法。

煎饼的配料

煎饼的做法步骤

1. 将绿豆用水泡一夜(一般晚上泡第二天早上就可以用)

2. 将泡好的豆子加水用料理机打成稠糊，注意水不要太多(用家用小石磨更好)

3. 用纱布或刷子在饼铛上涂一层香油，倒入一大汤匙绿豆面糊，用竹刮摊开(平底锅晃动锅子就可以了)

4. 摊成饼

5. 不要等饼熟，打一个或两个鸡蛋上去，用竹刮将蛋黄戳破混合蛋白，均匀摊在饼上，放上葱花(用平底锅可以事先混合好蛋液洒上去晃动锅子)

6. 待饼皮变色和上面起大气泡，证明熟了

7. 用竹铲或铲子，延边缘慢慢掀起，将整饼皮翻面

8. 油条放在正中，有人欢喜吃生葱，可以洒一些

9. 将饼皮一面折起，盖住油条，涂上甜面酱，酱豆腐汁合蒜蓉辣酱(依个人口味放量)

10. 将另一面也折起，再将整个煎饼果子从中间对折，在铛上放一滴香油，将煎饼两面分别煎1-2秒钟

11. 可以吃了

12. 特写个

煎饼的小贴士

今天演示的是家庭水磨法，如果有小石磨就更好了，水磨的没有面糊细腻有小小的颗粒感但是更有豆香味!我只是家庭做法和个人口味，有很多不足还请小伙伴们多见谅!