炖羊肉汤怎么炖

炖羊肉汤怎么炖呢?在严寒，滴水成冰的冬季，一碗热腾腾的羊肉汤下肚，立即手心热到脚心。羊肉汤的做法有很多，简单的直接是羊肉加少量佐料一熬即成了。复杂羊肉汤怎么做就要考耐心和技术了，现在一起来和小编学习一下炖羊肉汤的做法吧。

炖羊肉汤的做法：山药羊肉汤

食材

羊肉500克，山药150克，胡椒6克，生姜、葱白、料酒、食盐各适量。

做法

1、将羊肉剔去筋膜，洗净略划几刀，再入沸水锅内焯去血水。

2、姜、葱洗净切碎，胡椒研粉备用。

3、将山药去皮洗净后切成0.2厘米圆片，与羊肉共置锅内，加入清水适量，投入生姜、葱白、胡椒粉、料酒。

4、先用武火煮开，后改文火炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

5、将羊肉切成片，再放入原汤中，加食盐调味即可。

炖羊肉汤的做法：家常羊肉汤

材料

羊肉片或羊杂碎200克、白胡椒粉25克、熏醋60克、高汤适量。盐5克、香油2克、香菜10克、葱10克。

做法

1、香莱切半寸段(粗末)，葱切斜片。

2、香菜、葱，与盐、香油，白胡椒粉、熏醋一起放在高汤碗内，用羊骨头或羊头吊汤。

3、将羊肉片汆熟(羊杂碎用熟品)倒入汤碗里即可得到一碗香辣、鲜美的羊肉汤。

炖羊肉汤的做法：酸菜羊肉汤

食材

羊肉、羊肝、羊心各100克，酸菜200克，胡萝卜50克。鸡精8克，盐6克，醋5毫升，生油8毫升。姜、葱各5克。

制作方法

1、将羊肉、羊肝、羊心分别洗净，切片;酸菜洗净;胡萝卜洗净，切丝。

2、将羊肉、羊肝、羊心片入沸水中汆烫;胡萝卜、酸菜焯水。

3、锅中下油烧热，下入羊肉、羊肝、羊心片和胡萝卜、酸菜，加汤煮20分钟，再下入调味料，拌匀即可。

Tips

羊肉、羊肝、羊心片先汆透，去异味，汤的口感会更好